凉拌橄榄菜是一道非常受欢迎的小食，其原料橄榄菜则是地道的重庆特色菜品之一 。橄榄菜是利用鲜橄榄腌制而成的咸菜，口感鲜咸适中，非常适合用来凉拌 。这款凉拌橄榄菜简单易制，富含维生素和矿物质，是一款既健康又美味的小食 。
不少人都知道橄榄菜的味道鲜美，但是并不知道它的营养价值有多高 。橄榄菜富含蛋白质、脂肪、碳水化合物以及钾、铁、钙、磷等多种矿物质和维生素，还含有丰富的亚油酸等多不饱和脂肪酸，对人体健康非常有益 。
以下就是制作步骤：
1. 准备原料：橄榄菜、蒜末、小米椒、酱油、香醋、白糖、色拉油、芝麻 。
2. 将橄榄菜泡水放置十分钟，去掉沙粒和杂质，切成小段，备用 。
【凉拌橄榄菜：一款简单又美味的健康小食】3. 蒜末稍稍拍一下，去除外皮，切成末，备用 。
4. 小米椒去籽，切成小圈，备用 。
5. 取一个碗，加入酱油、香醋、白糖、色拉油、蒜末、小米椒，搅拌均匀 。
6. 将橄榄菜放到碗中，倒入事先调好的酱汁，搅拌均匀后，撒上一些芝麻，即可上桌享用 。
凉拌橄榄菜制作简单，非常适合作为下酒菜或者小食品尝 。此外，橄榄菜还可以配合米饭、面条等主食搭配食用，口感十分不错 。而且橄榄菜具有清热解毒、润肠通便、助消化、降低胆固醇等作用，是一种非常健康的食材 。
最后，提醒大家一点：在准备橄榄菜的过程中，要将其泡洗几遍，去掉多余的腥味和杂质，这样制作出来的凉拌橄榄菜才能更加美味可口 。
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