用料
酱肉 1块
芹菜 1把
蒜苗 2根
青椒 1个
大蒜头 5片
炒酱肉的做法步骤
步骤 1
买好的新鲜前腿肉,有肥有瘦的那种,酱肉做了3条,新鲜的肉加少许盐给每面肉按摩一下,盐千万别放太多,再加适量生抽,老抽,料酒抓匀腌制 。天冷了我也没放冰箱就放在盆里腌制3天,中间每天翻下面 。
步骤 2
3天后,肉挂在通风口晒一个星期左右 。
步骤 3
酱肉冷水下锅煮开,肉翻面再煮,煮至肉变透明,捞出肥肉,瘦肉分开切片 。
【酱肉的食用方法?】步骤 4
锅里不加油,直接下肥肉煸炒出油,多余油客倒出,下瘦肉炒香,加一点糖翻炒一会,再加生抽,一点老抽炒一会,加青椒,大蒜,芹菜这些配料炒一会,加半碗水,加盖炖煮 。
步骤 5
收干汁,出锅撒一把蒜苗叶出锅 。
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