1、 将鱼洗净，把鱼肉和骨头分开 。（具体的就是:鱼头切掉，然后顺着鱼的那个，脊椎骨片到尾，再把鱼肉一片片的片好）
2、锅里放油，把洗净的鱼骨放锅里两面煎一下，加料酒，姜片，豆瓣酱，火锅料，豆芽抄一下，加水，调味 。
3、用蛋清、生粉、盐把鱼片腌制几分钟 。
4、打捞出煮好的鱼骨放入盆中，备用 。
5、 把鱼片放汤汁中小火煮两分钟 。
6、打捞出鱼片，放入盆中
7、将锅里的汤汁部分加入盛好的鱼盆中
【乌江鱼的做法 乌江鱼制作步骤】8、 最后，烧少许热油，撒上芝麻，干椒，，花椒，蒜末，葱花，浇上热油 。一碗香喷喷的重庆乌江鱼就做好了 。
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