红烧平鱼是一道以平鱼为主料制作的美食，也是餐桌上常见的家常菜之一 。平鱼肉质鲜嫩，易入味，加上调料的搭配，让红烧平鱼鲜香可口，十分受人喜爱 。以下是详细的红烧平鱼的做法和食材 。
食材：
【红烧平鱼的做法和食材】1. 平鱼1条（约700克）
2. 葱姜蒜适量
3. 料酒20毫升
4. 生抽30毫升
5. 老抽30毫升
6. 冰糖适量
7. 食用油适量
步骤：
1. 平鱼洗净，去掉内脏，切成约4厘米的段 。
2. 料酒稍微搅拌一下，倒在鱼块上，盖上盖子腌制15分钟 。
3. 锅中倒入适量油，烧至五成热，将腌制好的鱼块下锅煎至两面金黄色，捞出沥干备用 。
4. 另起一锅，放入适量油，加入切成末的葱姜蒜翻炒出香味 。
5. 将生抽、老抽和冰糖加入翻炒均匀，再加入适量清水，煮至汤汁略稠，口感浓郁即可 。
6. 最后将煎好的鱼块放入锅中，翻炒均匀后小火焖煮10分钟左右，直到鱼肉入味即可装盘 。
小贴士：
1. 如果嫌麻烦，也可以省略步骤2，直接用鱼块下锅煎即可 。
2. 红烧平鱼的火候很重要，如果时间过长，容易煮烂变形 。
3. 如果想让红烧平鱼更加美味，可以在煮的时候加入适量的豆腐、木耳等配菜，口感更佳 。
红烧平鱼虽然看似简单，却是家庭和美食爱好者极为喜欢的美食之一 。您也可以试试在家自己动手做一下，感受制作美食的乐趣 。
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