尖椒炒肉怎么做？
尖椒炒肉的做法如下：
主料：尖椒250克、猪肉100克 。
调料：食盐2克、酱油15克、醋几滴、葱5克、姜5克、蒜5克、淀粉5克、甜面酱10克、黄酒10克、白糖5克 。
1、准备好所需用料，猪肉切薄片，用酱油和淀粉抓匀备用 。
2、尖椒洗净斜切，不用去籽，蒂不要；葱切圈，姜蒜切末备用 。
3、锅中放适量植物油烧至七成热，把腌好的肉放进去炒散，然后放葱姜蒜炒香，放黄酒 。
4、接着下切好的尖椒，放盐，大火炒约三分钟至稍微有点软 。
5、接着下酱油和甜面酱炒香，然后加少许的热水，点几滴醋，放白糖，烧开后改中小火盖上盖焖五分钟 。
6、五分钟后开大火收汁至油亮就可以了，最后也可以再撒点蒜末 。
烹饪技巧：
1、一定要用尖椒，而不是青椒(柿子椒)，没有香辣的味道 。
2、肉片其实用一些酱油腌一下就行，淀粉放不放也行，因为开始要在油里煸一会儿，把肉片煸干香一些，所以放淀粉也起不到嫩肉的效果，不过有一个好处就是最后在收汁的时候由于肉片有淀粉，汁会有些粘稠 。
【最简单的尖椒炒肉怎么炒】3、炒这个尖椒千万别去籽儿，就直接切，因为现在的尖椒不是很辣，如果把籽儿去了，那么辣味太少了，影响整体口味，并且籽儿是很香的 。
4、一定要把尖椒焖软了才好吃，放醋是提香，不能吃出酸味来，那味道就乱了 。
尖椒炒肉怎么做
尖椒炒肉做法如下：
食材／配料：猪腿肉1到2两、尖椒2两、盐适量、酱油适量、淀粉适量、味精适量
1、猪肉清洗后，切成小的肉片，加入酱油、淀粉、味精等，用小碗拌均匀入味后放置备用 。
2、尖椒切开或者用手掰开，清理掉里面的籽并清洗干净，有籽的尖椒口感上会特别地辣 。
3、开油锅加入菜油，加热后将肉片放入翻炒，注意只要变色就把取出，肉不能太老是关键 。
4、肉片取出后，锅不用洗，直接加入刚才准备好的尖椒下锅翻炒，注意尽量不要加水 。
5、如果油不够可少量加油，再将肉片加入，继续翻炒几分钟，可把锅盖盖上稍焖一下 。
6、肉片收紧基本就完工了，可以尝一下最大片是否熟，加入少量的盐和味精，小菜就完工了 。
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