孜然牛肉炒肉不硬的做法
材料：
牛肉300g，香菜50g切寸，大蒜、姜少许切碎
做法：
1 牛肉切薄片，用盐、料酒20g腌30分钟 。
2 锅内放油烧至8成热，下蒜末、姜末爆香 。
3 下牛肉前再次抓均 。牛肉倒入后加孜然、少许盐、干辣椒，用大火快翻至断生 。
【孜然牛肉怎么炒肉不硬?】4 加香菜，关火，翻炒30秒 。
注意：
1 牛肉最好块薄、姆指大小 。好吃也易熟 。不然大火会让太厚的牛肉不易熟，太薄的又是会老 。
2 下牛肉前再次抓均，能让牛肉不至面上的干，底层含酒太多 。
3 加香菜后马上关火，炒老的香菜不好吃 。
4 讲究大火快爆，手脚要快 。
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