主料：牛肉（瘦）500克 ， 调料：小葱15克 ， 姜5克 ， 芝麻10克 ， 花椒2克 ， 孜然30克 ， 辣椒(红 ， 尖 ， 干)5克 ， 植物油30克 ， 香油10克 ， 辣椒油10克 ， 料酒20克 ， 辣椒粉20克 ， 五香粉10克 ， 盐5克 ， 白砂糖10克 ， 味精2克做法1.葱、姜洗净后切成末；
2.牛肉洗净去筋 ， 漂净血水后片成薄片 ， 用盐、料酒、姜、葱腌15分钟；
3.往锅内注入食用油 ， 烧至五成热时倒入牛肉片 ， 炸至酥香捞出；
4.锅内留底油 ， 放入干辣椒、花椒翻炒出香味 ， 然后下牛肉片炒匀；
5.加高汤、酒、五香粉、糖 ， 烧开后放入辣椒粉、孜然炒香；
【孜然牛肉用什么肉好?】6.放入红油、味精、香油 ， 翻炒均匀 ， 装盘 ， 撒上芝麻即可 。
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