我们都知道 ， 腌黄瓜是夏季比较受欢迎的一道美食 ， 它的味道酸辣可口 ， 吃起来比较开胃 ， 做法也比较简单 ， 所以很多人都会腌黄瓜吃 。腌黄瓜是有一定讲究的 ， 尤其是食材的处理方面 。那么腌黄瓜要不要去籽呢？下面让我们具
我们都知道 ， 腌黄瓜是夏季比较受欢迎的一道美食 ， 它的味道酸辣可口 ， 吃起来比较开胃 ， 做法也比较简单 ， 所以很多人都会腌黄瓜吃 。腌黄瓜是有一定讲究的 ， 尤其是食材的处理方面 。那么腌黄瓜要不要去籽呢？下面让我们具体来看看吧！
腌黄瓜为什么要去籽
黄瓜籽在腌制的过程中会有很多水分 ， 而黄瓜的籽是软的 ， 味道不脆 ， 为了有一个更脆的味道 ， 所以黄瓜肉直接去掉 ， 腌制的黄瓜更脆和美味 。
由于新鲜的黄瓜本身水分较多 ， 要想做的嫩脆爽口又入味 ， 必须将黄瓜外圈大部分的水分去除 ， 而瓜瓢在黄瓜内就是水分最多的保留部位 ， 并且瓜瓢本身也是软软的 ， 即使去除水分也一点都不会脆 ， 因此为了保证腌黄瓜吃着足够嫩脆美味 ， 瓜瓢最好去除不用 。
腌黄瓜的做法
原材料：黄瓜2根 ， 生姜1块 ， 小米椒2个,大蒜1头,生抽 ， 老抽 ， 陈醋 ， 蚝油 ， 白糖 ， 花椒 ， 盐
制作步骤：
1、黄瓜清洗干净切成小条状 ， 放入盆里面 ， 加入盐 ， 拌匀腌制一个小时左右 ， 会有很多黄瓜水出来 ， 把它倒掉 。（感觉有点可惜 ， 部分营养素也跟着一起出来了 ， 可以留着煮面条或者熬粥）
2、黄瓜条用手捏干水分 ， 放入 切成块的大蒜生姜和剁碎的小米椒 。
3、陈醋 ， 老抽 ， 白糖 ， 花椒 ， 生抽放在一个小锅里面 ， 大火烧开转小火煮一分钟左右 ， 放凉倒入黄瓜盆中 ， 将黄瓜条装入容器当中 ， 最好是有盖子的 ， 放冰箱冷藏 ， 一个晚上之后就可以吃了 。
温馨小提示：
1、虽然说这种腌黄瓜的方法可以短时间吃 ， 但是最后装黄瓜的容器还是保持无水无油的状态 ， 可以存放的时间多几天 。
2、毕竟是二次加工的食品腌菜 ， 不建议多吃 ， 对身体健康不好 ， 每次不要腌太多 ， 一次性也别吃太多 。
腌黄瓜有什么讲究
1、腌黄瓜的时候要去掉黄瓜中心的瓤 ， 腌制出来的黄瓜口感爽脆 ， 并且保存时间长 。
2、如果腌制的量比较大 ， 一下子吃不完 ， 可以在腌制的时候加入一点高度白酒 ， 增加保存的时间 。
3、腌制黄瓜 ， 这里从一开始清洗到后来的腌制 ， 所使用的都是纯净水 ， 如果没有纯净水也没有关系 ， 可以用凉白开哦 。
【腌黄瓜为什么要去籽 腌黄瓜用去籽吗】4、切记 ， 要长时间保存的话 ， 在腌制过程中一定要密封保存 ， 忌油、忌生水 ， 每次取用都要选择干净的筷子 。
5、调料汁在制作的时候一定要烧开 。
6、如果你今天做 ， 明天吃 ， 很快就能吃完 ， 那么 ， 腌制黄瓜的操作环境也就没有那么苛刻 。
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