腐竹是非常好吃的豆制品 ， 可以和排骨一起炒 ， 味道超赞哟 。那么红烧腐竹排骨需要焯水吗？不妨和小编看看红烧腐竹排骨的做法 ， 香喷喷的腐竹开吃啦！
红烧腐竹需要用油炸吗最好油炸 ， 这样才好吃 。
食材准备：
腐竹6条 ， 红椒1根 ， 柿子椒1个 ， 鸡精少许 ， 生抽1勺 ， 淀粉适量 ， 豆瓣酱1勺 ， 青辣椒两个 ， 红辣椒两个 ， 青蒜适量 ， 郫县豆瓣酱适量 ， 豆豉适量 ， 白糖适量 ， 鸡精适量 ， 油适量（最好选择花生油） 。
做法步骤：
1、腐竹提前泡发好备用；准备好新鲜的五花肉清洗干净 ， 将锅里放入适量的冷水 ， 然后将洗干净的五花肉放到冷水里面 ， 大火烧开 ， 待五花肉刚好煮熟了便将它捞出来 。
2、泡好的腐竹沥干水分 ， 逐条沾上淀粉入油锅炸；青蒜去皮清洗干净切好 ， 青红辣椒清洗干净切好 ， 豆豉清洗干净切好备用 。
3、等腐竹油炸酥脆 ， 捞出备用；将锅预热后加入适量的花生油 ， 待油热后再将切好的五花肉放进油锅里面翻炒 。
4、将腐竹切段 ， 小葱、青椒和红椒同样切段；出油后再将适量的郫县豆瓣酱放进去 ， 均匀的翻炒 。
5、锅中倒入食油 ， 预热后 ， 再加入切好的豆豉翻炒至香味出来 。
6、放入青红椒段 ， 放入腐竹 ， 加入切好的青蒜翻炒至香味出来 ， 最后加入适量的白糖 。
红烧腐竹排骨需要焯水吗需要 。
材料：
排骨400克
腐竹80克
尖辣椒适量
辅料：
生抽适量
老抽适量
制作如下：
1、将腐竹剪成小段放在温水里泡软
2、将排骨洗净切好备用
3、排骨冷水下锅 ， 焯一下 ， 看到锅子里有大量泡沫漂浮物 ， 就可以捞出了
4、焯好的排骨；捞起备用
5、锅内倒入油 ， 将尖辣椒下去爆炒一下
6、接着在将排骨下锅翻炒
7、炒至两面变色后 ， 放适量生抽和老抽 。老抽是上色用的 ， 放多少根据个人喜好即可 ， 我比较喜欢酱油 ， 所以放的有点多 。
8、翻炒至排骨上色后 ， 加入腐竹 ， 在倒入莫过食材的水量 。盖上盖子 ， 中火闷煮
9、等快收汁的时候 ， 开盖 ， 加入一点点的盐 ， 在翻炒一下即可出锅 。切记盐不能放多 ， 因为生抽是调味用的 ， 已经带有一点咸味了 ， 所以放盐的时候只需适量一点即可 。
腐竹是干炸还是湿炸传统的烹调 ， 腐竹不用油炸 。干腐竹一炸就焦 。湿腐竹炸时很耗费油 ， 而且很难嚼 。你实在想炸 ， 只有在外面挂一层薄薄的淀粉芡 。首先,把腐竹放在水里浸软,再捞上来晾干水分,然后,用快火进行油炸,就能把腐竹油炸得像市场上卖的腐竹一样漂亮 。
【红烧腐竹需要用油炸吗 红烧腐竹排骨需要焯水吗】炸腐竹是无需通过浸泡的,直接油炸就是了 。如果浸泡,腐竹会烂,烂后会有很多水份,这时就无法油炸了 。
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