导读：小麦粉是用小麦加工的面粉，一般是指提取麸皮后的面粉 。是我国北方居民的主食之一 。小麦粉的蛋白质含量比其他谷物产品高，一般在11%以上，小麦粉吸水后可揉成具有粘弹性的面筋质，因此用小麦粉可制成独特品质和风味的食品 。小麦粉百科为你提供小麦粉是面粉吗、小麦粉可以做什么吃的、小麦粉最简单做法等相关知识 。
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在市场上，我们经常会看到超市出售小麦粉，许多人以为是面粉，其实不然 。二者从外观上来说非常相似，很难分别 。然而，它们两个的区别是非常客观的，一起来了解一下小麦粉和面粉的区别 。
小麦粉和面粉的区别
小麦粉和面粉的区别主要在于蛋白质的含量不同 。小麦粉，即小麦经过加工磨制后变成的 。它的主要成分是淀粉，还包含蛋白质、脂肪、维生素和钙、钾、镁等矿物质，有益于养脾补肾，除热止渴 。而面粉则是由小麦磨成的粉末，它的种类更多，有高筋面粉、中筋和低筋面粉等不同的种类 。那么小麦粉是不是低筋面粉呢？一般来说，市场上的小麦粉是中筋的 。其实不管是低筋还是高筋，都是由小麦做出来的，只是蛋白质的含量不同 。中高筋面粉主要用来做馒头或饺子，而低筋面粉主要用来做蛋糕或饼干，因为它的蛋白质含量较低，口感松软 。如果 只有高筋面粉，则可以用玉米淀粉进行调配，变成低筋面粉 。比例一般是1：1 。
可见，面粉是由小麦磨成的，但是常说的小麦粉是指中筋面粉 。而面粉则有高筋、中筋和低筋之分 。
【小麦粉】面粉是小麦粉吗
很多人都知道我们所吃的面粉就是小麦做成的，但是在超市中还有很多种不同的面粉，甚至还有小麦粉，这就让不少人觉得非常迷茫，这些面粉到底都有哪些不同，那么面粉是小麦粉吗？关于这个问题一起来了解一下吧 。
面粉是小麦粉吗
首先我们来说小麦粉，小麦粉就是用小麦直接磨成的粉，属于一种粗粮，因为在小麦粉中含有小麦的外皮还有中间部分 。而面粉也的确是小麦做成的，但是属于去麸粉，就是在面粉中是没有小麦外皮还有中间部分的，而面粉还可以分为很多种不同的类型 。
第一种是高筋粉，这种面粉的颜色会更深一些，并且非常的有活性也比较光滑，这样的面粉更适合做成面包或者是一些起诉电信，同样否是用于西饼中比较多 。
第二种就是中筋粉，这种面粉颜色是乳白的，一般做中式的点心用，比如说包子还有馒头等等 。
第三种就是低筋粉了，这种面粉比较适合做蛋糕等等 。
以上就是关于面粉是小麦粉吗？这个问题的相关介绍，通过介绍我们不难看出，其实面粉和小麦粉还是有区别的，小麦粉属于粗粮，而面粉则是属于细粮 。
