【如何做出口味鲜美的卤鸡爪】
鸡爪作为一道美味小吃 ， 有着广泛的粉丝群 ， 但卤鸡爪除了配菜口感外还需考虑烹饪时间以及香料适宜度 ， 下面将详细解读几个制作卤鸡爪的要点 。
材料：鸡爪一斤 ， 生抽30ml ， 老抽15ml ， 八角2粒 ， 花椒适量 ， 桂皮1块 ， 香叶适量 ， 生姜1片 ， 蒜头5颗 ， 糖20克 ， 鸡精5克 ， 水1L
步骤：1. 鸡爪处理干净 ， 热水焯水后去除鸡爪上的杂毛；2. 锅里加水 ， 倒入处理过的鸡爪 ， 煮至水沸腾后捞出；
3. 热锅凉油 ， 加入大葱、姜、蒜爆香 ， 切片的香叶也可以加入一同爆香；4. 将卤料酱汁依次加入锅中翻炒均匀；
5. 加入准备好的鸡爪 ， 大火翻炒均匀 ， 让卤料充分附着上鸡爪表面；6. 加入热水 ， 水量不要过多过少 ， 所以需要测量好；
7. 加入盐、糖、鸡精调味 ， 焖煮15分钟左右；8. 此时可以先放油葱爆锅 ， 再加调料 ， 达到入味效果 。
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