炒鱿鱼 ， 直接下锅是大忌 ， 多做重要1步 ， 鱿鱼鲜嫩爽脆 ， 不腥气鱿鱼可是我的最爱 ， 不管是炒鱿鱼 ， 还是烤鱿鱼 ， 又或者是水煮 ， 都好吃得不行 。昨天去吃烤肉 ， 专门拿了几盘子的鱿鱼 ， 烤着吃滋
炒鱿鱼 ， 直接下锅是大忌 ， 多做重要1步 ， 鱿鱼鲜嫩爽脆 ， 不腥气
鱿鱼可是我的最爱 ， 不管是炒鱿鱼 ， 还是烤鱿鱼 ， 又或者是水煮 ， 都好吃得不行 。昨天去吃烤肉 ， 专门拿了几盘子的鱿鱼 ， 烤着吃滋味太美妙了 。不过鱿鱼如果在家做 ， 炒着吃是最方便、最简单的 。
炒鱿鱼 ， 我们家孩子可喜欢吃了 ， 口感鲜嫩爽脆 ， 一股独特的鲜香的味道 ， 让人爱不释手 ， 吃完完全意犹未尽 。但是为何有些人炒鱿鱼 ， 炒出来总是嚼不烂 ， 或者一炒直接就炒没了 ， 成了一锅水呢？
其实这就跟方法有关了 ， 炒鱿鱼直接下锅是大忌 ， 炒出来肯定不好吃 ， 卖相也不行 。那么要想鱿鱼鲜嫩脆爽 ， 还不腥气的话 ， 有一个技巧需要大家掌握 。多做重要1步 ， 出锅比饭店里的都好吃 ， 谁吃谁喜欢 ， 赶紧试试看吧 。
【炒鱿鱼】
配料表：青椒、洋葱、胡萝卜、鱿鱼、姜蒜、盐、白胡椒粉、淀粉、生抽、食用油
1、如果是干鱿鱼 ， 就得将其提前泡发 ， 泡发时要想更快速、效果更好 ， 最好用碱水 ， 如果是鲜鱿鱼的话 ， 清洗干净就可以了 。
2、不管是干鱿鱼还是鲜鱿鱼 ， 我们都要在其表面打花刀 ， 然后切成片状 。洋葱、青椒、胡萝卜这些配菜 ， 也要切好待用 ， 姜蒜切好待用 。鱿鱼切好以后 ， 是不可以直接下锅的 ， 我们需要多做重要1步——焯水 。
3、如果不焯水 ， 直接下锅炒的话 ， 鱿鱼很容易化成水 ， 起锅烧水 ， 水开之后加上鱿鱼进行焯烫 ， 不需要太长时间 ， 3秒钟左右 ， 看到鱿鱼卷起来以后 ， 就可以迅速捞起来了 ， 控干水分 。
4、锅内倒油 ， 爆香姜蒜 ， 接下来把胡萝卜放进去翻炒一下 ， 紧接着加上鱿鱼、青椒、洋葱 ， 不停翻炒 ， 炒制片刻后 ， 再加上适量的盐、白胡椒粉、生抽 ， 最后来上小半碗淀粉水 ， 炒匀、炒到汤汁浓稠之后 ， 就可以关火出锅了 。
炒鱿鱼 ， 大家肯定都会 ， 但是要想炒出好吃的、爽脆的 ， 不腥的鱿鱼 ， 还是要掌握技巧的 。如果你喜欢吃海鲜 ， 如果你喜欢吃鱿鱼 ， 那就别犹豫了 ， 用我这个方法试试看 ， 炒制之前别忘了焯水 。
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