农村河沟里的螃蟹是什么品种【农村河沟里的螃蟹是什么品种 农村河里的螃蟹能吃吗有毒吗】蟛蜞是一种节肢动物 ， 就像微型的螃蟹 ， 一种生长在水田中的小螃蟹 ， 色黑 ， 多毛 。春天 ， 在长乐正是抓蟛蜞和制作蟛蜞酥的好时节 。由于蟛蜞冬眠刚出来 ， 比较硬 ， 做出来的蟛蜞酥比较脆 。尤其是下雨前 ， 天气闷热 ， 蟛蜞因为缺氧 ， 都会从洞里跑出来透气 。这时 ， 只要拿着一根钓竿坐在岸边 ， 在鱼钩上放一些青菜萝卜 ， 蟛蜞就会立马上钩 。蟛蜞多生活在江畔的泥滩 ， 农民农闲时便在干净的江岸边捕捉到蟛蜞 ， 捕捉到的蟛蜞选肢体肥大的、鲜活的 ， 剔去肚内杂质 ， 用清水养净后加盐腌制 ， 先用槌压松沥去苦汁 ， 再加高粱酒醉腌 ， 蟛蜞酥贵在酥 ， 据说加入高粱酒犹酥、犹香 。
另将姜末、红糟倒入油锅焙炒 ， 熟透后再加入酱油、糖和少量辣椒酱以及五香粉、味精等 。
然后置入容器冷却 ， 再将经酒腌制过的蟛蜞放入容器 ， 腌制五到七天 ， 搅匀即成“蟛蜞酥” 。蟛蜞酥肉酥骨脆 ， 味道香美 ， 十分可口 。嚼之嘎嘎脆响 ， 所以叫蟛蜞酥 。早餐稀粥配其食之 ， 可谓理想之食 。民谚有道：“稀饭佐以蟛蜞酥 ， 食之满口爽而舒” ， 它亦可作饭配、下酒物 ， 风味优美 。可惜的是这种古早美食越来越少了 ， 主要是螃琪数量减少 。
农村河里的螃蟹能吃吗有毒吗可以 。只要河里没有污染物 ， 河水水质达标 ， 螃蟹体内的毒素就不会积累太多 ， 可以食用 。农村小河里面的螃蟹 ， 叫山螃蟹、爬海、山蟹 ， 生于山涧河流而得名 ， 又小又硬 ， 又叫野生螃蟹 ， 味道鲜美、营养丰富 ， 可食用 。
河里的螃蟹即山螃蟹 ， 分布于我国华北、华东地区 ， 山川、丘陵地区 ， 山东、安徽、江苏较常见 。
山螃蟹的体形较小 ， 体色多与栖息地颜色相近 ， 肉质细嫩 ， 富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素A等 。
山螃蟹中以山东郯城马陵山独龙涧的红眼螃蟹最有名、正宗 ， 红壳、红钳子 ， 也称为红眼山蟹 。
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