哪种面适合炒面用一般的面条来炒面都是可以的，炒面做的不好跟面条本身的关系不大，除了面之外还和煮面的技巧及炒面时的火候有关 。现以肉丝炒面为例：
肉丝炒面的做法
用料：手工面、里脊肉、土豆、青菜、绿豆芽、青椒、蒜、干红辣椒、生抽、糖、盐、胡椒粉、料酒、水淀粉、老抽（各适量）
肉丝炒面的做法
1、将里脊肉切丝，加水淀粉、老抽、生抽、料酒、盐、糖、胡椒粉拌匀放一旁腌制 。
2、然后把土豆洗干净切丝，淘洗几遍泡在水里 。
3、再把青菜洗干净，甩干净青菜表面的水份即可 。
4、然后把绿豆芽冲洗干净，甩干净豆芽残留的水份即可 。
5、再把青椒洗净切丝，蒜切片，干红辣椒切段 。
6、炒锅里烧热油滑入肉丝，另一边锅里开始烧热水准备煮面条 。
7、肉丝炒变色推到一边，放入蒜片和辣椒爆香 。
8、土豆丝控干水分放入锅里翻炒，放老抽、生抽、盐、糖和胡椒粉，炒2-3分钟后捞出 。
9、另一锅水烧开了之后，放面条进去煮，煮到面条8成熟后捞出，过凉水控干 。
10、把面条和炒好的肉丝倒入炒锅里，再依次放绿豆芽、青菜、青椒 。炒5分钟后即可出锅 。
炒面是用的什么面粉炒面可以用面饼、切面、意大利面、挂面、拉面等等 。炒面是流行于大江南北的中国传统小吃，制作原料有面条、鸡蛋、肉丝、胡萝卜丝、小油菜、葱段、香葱、味精或鸡精、老抽 。
炒面一般是指两种：炒面条、炒面粉，炒面条是以面条、鸡蛋或肉为主要食材的面食，炒面粉是将玉米、豆子等炒熟磨成的面，这样在食用的时候用热的汤水一冲或搅拌就可以食用 。
炒面条用一般的面条就可以，在进行炒面前要把面条用开水煮一下，但不能煮得太烂，约7成熟即可 。
【哪种面适合炒面 炒面是用的什么面粉】炒面的时候，火候要掌握好，用大火、快炒是最好的，如果炒得比较慢，或小火慢炒，容易造成焦糊 。
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