土豆淀粉的吃法大全集主料
马铃薯2个(450克)
自制淀粉(马铃薯淀粉)的做法步骤
1.马铃薯洗去泥土 。
2.削好皮的马铃薯用磨蒜板磨成泥 。下面放的容器里要加少许水,因为马铃薯接触空气后变色快,放在水里稍好一些 。
3.磨好的马铃薯泥 。
4.盆上放一个筛网,筛网上放四层纱布 。我用的纱布网眼大,叠了四层,网眼密的可以少叠或不叠,也可以直接用细目的筛网,只要滤出水,马铃薯泥不漏出就行 。
5.把马铃薯泥倒入纱布,这时,会有水漏到盆里 。
6.等水漏得差不多了,提起纱布,把马铃薯泥中的水挤出 。然后再在马铃薯泥里加水,搓揉,重复5、6步骤,直到挤出的水变清 。
7.静置5个小时以上,倒去盆表面暗红色的水,留在盆底白色的即是马铃薯淀粉 。也可以晚上做好,把盆放在冰箱里沉淀 。
8.把沉淀出的粉浆放在太阳下晒干,即是马铃薯淀粉 。450克的马铃薯做出45克的淀粉 。
9.晒好的淀粉带点浅浅的粉色,在阳光下亮晶晶的,和买的大不相同 。玻璃瓶里是超市里买的,纯白不亮的 。
土豆淀粉能做什么美食窍门土豆淀粉能做凉皮、馒头等,也可以在做面条,烧菜的情况下用到 。土豆淀粉一般指马铃薯淀粉,是由清洗干净的土豆粉粹,过滤,沉淀,将得到的沉淀物烘干即可获得 。
不同品种的马铃薯淀粉其粒径大小也是不同的,通常情况下,马铃薯淀粉的粒径一般为35~105μm 。椭圆形的一般为大粒径的马铃薯淀粉,圆形的为小粒径马铃薯淀粉 。
在糖果中,马铃薯淀粉被用为填充剂和糖衣,将马铃薯淀粉添加到糖果成分中可增加糖果的体积,可改善产品的口感和咀嚼性 。
【土豆淀粉的吃法大全集 土豆淀粉能做什么美食窍门】马铃薯淀粉广泛应用于纺织、石油开采、饲料及食品等行业,尤其国际国内食品市场的开拓,使高精马铃薯淀粉的需求猛增 。
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