材料：白菜500克 ， 青萝卜200克 ， 胡萝卜150克 ， 香菜5袋 ， 盐20克 ， 酱油18克 ， 味精8克 ， 辣椒粉30克 。
制作方法：
1、将白菜去根、去老叶、洗净 ， 青萝卜、胡萝卜切细丝 ， 香菜切末；
2、将整理后的白菜放到缸内 ， 分层撒盐 ， 装满后 ， 上面稍洒少量清水 ， 压紧（上面压石头） ， 5天后捞出 ， 沥去水 ， 用水浸泡萝卜丝12小时 ， 捞出沥去水；
【发酵的辣白菜怎么做好吃?】3、将青萝卜丝、胡萝卜丝、香菜末、酱油、味精、辣椒粉和腌好的白菜混合一起 ， 调拌均匀 ， 进行腌制 ， 经过2-3天后 ， 辣白菜即成 。
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