酸奶菌粉是一种食品发酵剂，主料有嗜热链球菌、德氏乳杆菌保加利亚亚种，应用于酸奶制作 。
【在家做酸奶用什么菌好 做酸奶的菌粉在哪里可以买到正品】专家认为，自制酸奶最好使用专用的酸奶发酵剂，其原理与蒸馒头发面所用的酵母类似 。
现在市场上销售的酸奶发酵剂基本分为三种：一是普通的酸奶发酵剂，二是含双歧因子的酸奶发酵剂，三是含更多益生菌的酸奶发酵剂 。
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