广东路边摊炒米粉做法炒米粉的做法
1、豆芽去根洗净沥干水,葱切段,蒜切碎 。
2、米粉放入锅中,加入约80度的开水,没过米粉浸泡约5分钟 。
3、待米粉可以用筷子挑散即冲冷水,冲净后倒入沥水篮沥干水分 。
4、瘦肉切丝,加两片姜用生抽、老抽、料酒、香醋和淀粉上浆腌制10分钟 。
5、鸡蛋两只,加少量料酒和盐打散 。
6、锅中放适量油,爆香蒜碎后倒入蛋液 。
7、迅速炒散鸡蛋,继续放入肉丝,翻炒至肉丝变色,加入米粉 。
8、边炒边加入适量生抽,这一步最好用筷子翻炒,米粉不容易碎 。炒至均匀上色后加入豆芽和葱段,加少量五香粉和胡椒粉,翻炒均匀后关火 。
广东炒米粉的调料配方图【广东路边摊炒米粉做法 广东炒米粉的调料配方图】广东炒米粉的主要食材包括米粉、鸡蛋、豆芽、胡萝卜丝、肉丝等,辅料有葱花、姜片、蒜蓉、辣椒、酱油、料酒、香醋、生抽、白糖、胡椒粉、五香粉、油、盐、鸡精等 。广东炒米粉的调料配方较多,可以根据自己喜好的口味添加相应的调料 。
炒米粉是广东小吃的一种,经典的炒米粉是添加鸡蛋,配以时令配菜,比如豆芽(一年四季),空心菜(夏季)、生菜(春,秋,冬季)等 。
广东炒米粉适合早餐、正餐或霄夜,常见的口味有:牛肉三丝炒米粉、白菜豆芽花菇炒米粉、肉丝鸡蛋豆芽炒米粉、包菜五花肉炒米粉等 。
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