广东炒米粉调料配方【炒粉调料配方大全专利 广东炒米粉调料配方】1、在调味碗中放入白糖；
2、在调味碗中放入浓缩鸡汁；
3、在调味碗中放入头抽，头抽是生抽的一种，是豉油的第一道原汁，味道最靓的；
4、在调味碗中放入喼汁；
5、在调味碗中放入美极豉油；
6、在调味碗中放入蚝油；
7、加入冷开水，拌匀后，试味，观察酱汁颜色；
8、根据试味后的味道酌情加盐，看酱汁的颜色，再用老抽配色 。这样，才配出炒粉、炒面所用的酱汁 。在所用的调料中，喼汁较难找，一般大的超市或者卖粤式调料的店铺都有售 。这儿各种调料所用的比例如下（以蚝油为基调）：浓缩鸡汁：头抽：喼汁：美极豉油：蚝油＝0.2：2：0.5：1：2：4，白糖的份量按平常炒菜的份量，盐则试味后酌情添加 。配好酱汁、配菜、米粉或面条沥干水后，就可以炒制了，这些前期工作都做好了，炒制过程也就是一两分钟的事，就可以烹制出一碟色、香、味俱全的炒米粉或炒面了 。
炒粉调料配方大全专利盐500克，鸡粉100克，味精80克，孜然粉40克，白胡椒20克，黑胡椒15克，香13克40克，25克洋葱粉，大蒜粉25克，熟白芝麻30克，黄色粉末20克 。将所有这些调味粉混合即可 。
炒粉所需的酱油有3大用途嘛，增香、上色、提鲜 。
黄豆酱500克，清水250克，八角4克，桂皮4克，香叶6克，草果5克，花椒6克，丁香2克 。白糖50克，耗油30克，香菇酱60克，芹菜切碎100克，香菜100克 。高度白酒适量 。
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