冰为什么在凉水中化得快在热水里融化的快 。
冰融化要吸热 ， 吸热需要温度差 。热水与冰的温差很大 ， 所以吸热很快 ， 融化速度快 。
冰是晶体 ， 晶体熔化的条件有两个：
一、温度达到其熔点（冰的熔点是0摄氏度）；二、继续吸热 。只要冰不断吸收热量 ， 温度就会逐渐升高到熔点 ， 然后继续吸热 ， 就能熔化 。而吸收热量（就是物体内能增大）的方法有两种：做功和热传递 ， 这两种方法是等效的 。
外界物体对冰做功 ， 冰的内能增加；反之 ， 冰对外界物体做功 ， 冰的内能减少 。一种情况就是外界有物体对冰做功 ， 冰就会熔化（也就是摩擦生热的原理） 。
两个物体间存在温度差 ， 就会发生热传递 ， 内能由高温物体传到低温物体 ， 直到两个物体温度相同为止 。所以还有一种可能就是有温度比冰高的物体和冰之间发生热传递（方式有传导、辐射、对流） ， 使冰的温度达到熔点后继续吸热而熔化 。
【冰为什么在凉水中化得快 为什么冷水解冻更快知乎】
为什么冷水解冻更快知乎由于冰的温度在0℃以下 ， 用热水解冻 ， 冰会吸收热量使其外层迅速解冻 ， 温度迅速升到0℃以上 ， 导致冰层之间产生空隙 ， 减少热量传递 ， 不易解冻冻品内层 。用冷水解冻 ， 冷水首先会释放热量降到0°C ， 直至结冰 ， 放出的热量会被冻品吸收 ， 因此解冻更快 。
如果直接用流水解冻 ， 冻品外层的冰会先融化 ， 而内层融化得较慢 ， 发生膨胀后会冲破把细胞 ， 导致冻品的营养物质(如：含氮物和维生素)流失 ， 进而降低冻品菜肴的口感 。
此外 ， 解冻过的食物容易产生细菌 ， 且水分也会流失 ， 因此解冻过的食物最好不要再次放入冰箱冷冻 ， 否则不利于健康 。
推荐阅读
- 肺纹理增重是什么原因 肺纹理增重什么意思
- 辛勤的成果还是辛劳的成果
- 合资车8万左右买什么车好？
- 全民征兵网报完必须去吗
- 冰淇淋化了再冻能吃吗测评 冰淇淋化了再冻能吃吗
- 元宵节又称为什么节和什么节 元宵节又称为什么节 上元节 下元节
- 熊猫为什么被称为国宝动物
- 电脑的无线网卡在哪里
- QQ照片墙怎么显示
- 咸鱼怎么发布