用料
面粉 400克
猪肉 350克
蒜苗 100克
盐（和面里） 1克
鸡蛋 1个
生抽 5克
蚝油 5克
五香粉 少许
盐 适量
玉米油 3汤匙
味精 少许
蒜瓣 5瓣
【家常做法，正宗蒜苗馅饺子怎么做?】饺子酱油 适量
辣椒油 适量
芝麻油 适量
做法步骤
1、面粉加170克水、盐，用筷子搅拌成棉絮状 。
2、和成粗糙的面团 。
3、松弛十分钟，和成光滑的面团，醒面 。
4、醒面的过程中准备馅料，猪肉的肥瘦比例为2:8，切小块，蒜苗洗净 。
5、猪肉块用料理机绞成肉馅 。
6、肉馅放油、五香粉、鸡蛋、蚝油、生抽、味精搅拌 。
7、搅拌时要顺一个方向搅，搅成粘稠的糊状 。
8、放切碎的蒜苗、盐搅拌 。
9、饺子馅搅拌均匀备用 。
10、面团搓长 。
11、分成均匀的小面剂，按扁 。
12、擀成面皮 。
13、取一个面皮放入肉馅 。
14、包成饺子 。
15、全部包好后，炒锅放水，大火加热 。
16、烧水的过程中蒜瓣捣碎，放饺子酱油、芝麻油、辣椒油调成酱汁 。
17、水烧开，下饺子，用漏勺沿着锅边顺时针推到水流，以免饺子沾锅底，开盖煮至水开 。
18、水开后，再次放入一些凉水，煮至水开 。
19、再次水开后，盖盖煮，过程中要看着别让水溢出锅外 。
20、当饺子煮到饺子肚都涨起来，皮和馅分离，就熟了，捞出即可 。
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