辣根是芥末做的吗辣根和芥末区别是：定义不同、味道不同、产地和出现时间以及初始作用不同
1、定义不同：
市面上较为便宜的“绿芥末”，大多是用辣根制成的 。它是十字花科马萝卜属 。不过，辣根的根部是浅黄白色，加入了绿色色素才变成市面上的样子 。辣根的英文名叫Horseradish，直译为“马萝卜” 。
传统意义上的芥末，其实是指用芥菜籽研磨而成的调味品，它是世界上最普及，也是历史最悠久的香料之一 。
2、味道不同：
辣根含有辛辣的异硫氰酸酯类化合物，有杀菌功效 。
【芥末和辣根味道一样吗 辣根是芥末做的吗】完整的芥菜籽本身是不辣的 。芥菜籽粉碎并加水之后，其中含有的芥子硫苷和芥子酶才会水解反应，生成辛辣的异硫氰酸酯 。
3、产地和出现时间以及初始作用不同：
辣根原产于中欧地区，早期只是药用植物，用来治疗咳嗽、风湿等病症 。芥菜籽在石器时代已经出现，古代的欧洲人一般把芥菜籽视作药物而非食物，用来治疗牙疼等一系列疾病 。
参考资料来源：
央视网-食材揭秘：辣根和芥末是同一种东西么？
央视网-让我们泪流满面的芥末，真身到底是什么
芥末和辣根味道一样吗芥末和辣根味道相似，但辣根的辛辣气味强于芥末，且有一种独特的香气 。芥末一般指用芥菜的种子研磨而成的黄芥末，用辣根制做并添加色素后呈绿色的叫绿芥末，即辣根酱 。黄芥末微苦，多用于凉拌菜 。辣根酱多用于中国寿司店和日本料理 。
芥末微苦且有辛辣芳香，对口舌有强烈刺激，味道独特，芥末粉润湿后有香气喷出，具有催泪性的强烈刺激性辣味，对味觉、嗅觉均有刺激作用 。
芥末可用作泡菜、腌渍生肉、拌沙拉的调味品，也可与生抽一起使用，充当生鱼片的美味调料 。
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