芋头皮下青绿色是怎么回事芋头发青是因为在栽种的过程中被暴晒过度，此时的绿色成分是叶绿素，这种情况不影响芋头食用 。芋头在种植的过程中，要使块茎埋在地下，避免太阳直射 。日常购买时要选择有泥土气息的新鲜芋头 。
芋头煮熟后剥开变绿色可以吃吗
?1、可以食用
芋头煮熟后剥开变绿色能吃 。芋头在煮熟食用的时候，剥开表皮发现绿色一般是因为芋头在种植的过程中，没有很好的被土壤掩盖，块茎被太阳暴晒而生成了叶绿素物质，表现为块茎内部的绿色，不影响使用 。
2、科学栽种
要想芋头颜色不发绿，在栽种的过程中就要将其块茎埋在地下，及时增加覆土，避免芋头受到太阳的直射 。另外，芋头喜水，需要充足的水分才能正常生长，最好将其种植在湿润的土壤中，在河流溪边为宜 。
3、注意事项
日常购买芋头的时候，要查看芋头的外皮是否完整，是否有发青的迹象，是否缺乏水分等，还可以闻一闻芋头是否具有泥土的气息，以此选择购买新鲜的芋头，烹制后更加的鲜美，营养价值更高 。
【芋头发绿还能吃吗芋头发绿了还能吃吗 芋头皮下青绿色是怎么回事】
芋头发绿还能吃吗芋头发绿了还能吃吗如果是因为变质发生的变绿不建议食用 。芋头发绿一般有两种原因，一是在种植的时候没有完全用泥土掩盖，经过长时间的阳光暴晒变绿的，二是因为变质被微生物侵蚀后发生了颜色变化，从而变绿 。
一般芋头发生变质会变成绿色，甚至变成黄色或者黑色，并伴随有腐烂的味道，建议不要再食用 。
如果芋头是因为被太阳光晒而变绿的，和普通的芋头一样食用就行，对人体不会造成影响 。
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