【一般炸串要炸什么最合适?】一般用色拉油、起酥油、调和油以及花生油 。色拉油：又译为沙拉油 ， 是多种植物油如花生油、芝麻油、黄豆油等经过脱酸、脱杂、脱磷、脱色和脱臭等环节制成的食用油 。色泽澄清透亮 ， 气味新鲜清淡 ， 加热时不变色 ， 无泡沫 ， 很少有油烟 。
起酥油：又名白油 ， 看起来雪白 ， 形似猪油 ， 是食品工业的专业油脂之一 。他具有一定的可塑性或稠度 ， 用作糕点的配料、表面喷涂或脱模等用途 。
调和油：是根据使用需要 ， 将两种以上精炼的油脂按比例调配制成食用油 。调和油透明 ， 可作熘、炒、煎、炸或凉拌用油 。调和油 。
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