做法：
(1)猪蹄洗净，干红辣椒切段，生姜去皮切片，蒜瓣去皮切末备用 。
（2）猪蹄用冷水放入锅中，加入适量料酒和姜，焯一会，捞出沥干水分备用 。
(3)锅热油，爆香姜蒜末，放入猪蹄翻面至两面变色 。(4)然后加入适量酱油、料酒、生抽、辣椒、胡椒粉、桂皮和月桂叶调味 。
(5)将适量的水倒在材料上，大火炖20分钟左右 。
(6)炖至汤汁浓稠，大火收汁，关火装盘 。肥而不腻，好吃！
食材：草鱼1条、酸菜1小把、鸡蛋白、野山椒、油、盐、鸡精2克、姜5克、蒜5克、料酒、淀粉、白糖2克、香菜、胡椒粉、剁椒 。
做法
1、鱼头鱼骨剁块，鱼身上的肉片则斜切成鱼片，分别加入盐，料酒，淀粉和少许蛋清抓匀腌制10分钟左右 。
2、酸菜洗净用手挤干水分，切成块；姜蒜，泡野山椒，小米椒剁碎 。
3、热锅上油烧热，下切好的姜蒜末，泡野山椒末，小米椒丁炒香，倒入酸菜翻炒后倒入足量开水大火烧开 。
4、将鱼头鱼骨放入再次煮开后，转中小火，加盐、白糖、胡椒粉调味，加2勺泡椒水再煮15分钟左右 。
5、将腌好的鱼片放入汤中，稍凝固后用筷子划散，等鱼片煮至变色，加鸡精提味后盛出，浇少许热油，撒上香菜即可 。
配菜：白萝卜、金针菇、大虾、葱姜、盐、白糖、生抽、蚝油、料酒
1、把大虾处理好，虾线也要去掉，然后切点姜丝放进去，再倒上一些料酒，抓拌均匀腌制一下 。萝卜切块或者切片，金针菇洗净待用 。
2、锅里倒油，先把大虾倒进去炒一下，炒出虾的香味之后，再把金针菇和萝卜倒进去，简单翻炒两下，接下来倒上2勺生抽、2勺料酒、少许盐、白糖，多来点料酒，再来半碗清水，开始炖 。大火煮开之后，再炖10分钟就好啦 。
材料：香菜50克，冬笋150克，胡萝卜丝、蒜末各少许、盐、味精、生抽、芝麻油、辣椒油各适量
做法：
1、将香菜洗净切段；冬笋洗净切成丝 。
2、在沸水锅中加盐后倒入胡萝卜丝、冬笋丝煮1分钟至熟，捞出沥干后装入碗中 。
3、倒入切好的香菜，加入盐、味精、生抽，再倒入芝麻油、辣椒油，用筷子拌至入味 。
4、盛入盘中，撒上蒜末，装入盘中即可食用
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