但要注意的是肾不好的糖尿病患者 ， 最好吃白醋 。因为陈醋含有的钾较高 ， 食用可能会影响肾功能 。
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醋有助于帮助大家实现减盐生活 ， 变相控制盐分摄入 。
中国有数量庞大的心脑血管疾病和高血压患者 ， 高盐饮食是其重要原因 。据估计 ， 中国人每天的平均摄盐量降低1克 ， 每年可挽救12.5万条生命 。
在这种背景下 ， 选择多吃醋可以变相帮助大家减盐饮食 。因为醋有一种神奇的作用 ， 就是会突出盐的风味 。通过醋酸的对比 ， 不仅咸味更进一步 ， 同时还会加强我们对鲜味的感知 。对于一些重口味者 ， 可以利用味觉的独特性 ， 来抑制食盐的摄取量 。
虽然效果没有传说中“神乎其神” ， 但是醋还是一个增加美味与健康的调味料 ， 只是需要大家不要过多神话 ， 从客观角度看待 ， 让它回归调味品的本质 ， 就是最好的 。
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