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炖骨头汤 ， 总是不鲜怎么办？教您正确做法 ， 汤汁鲜美真好喝！
骨头汤怎么熬白（骨头汤怎么熬白我怎么熬不白）
家中有老人和孩子 ， 为了保证足够的营养 ， 隔三差五的我总会炖上一锅骨头汤 。和其它的汤品不同 ， 我特别喜欢喝骨头汤 。选用猪筒子骨 ， 底端稍带些许的猪肉 ， 主要是用骨头以及里面的骨髓 ， 经过炖煮之后 ， 将里面鲜美的蛋白质释放出来 。别看筒子骨没有肉 ， 但只要炖得好 ， 真的比用排骨炖出来的要鲜美得多 。
骨头汤是一个好东西 ， 为什么这样说呢？有人说 ， 因为它营养丰富 ， 尤其是富含钙质 ， 特别适合老人和孩子 。这是原因之一 。但除此之外 ， 我觉得骨头汤鲜美清爽不油腻 ， 特别适合炎热的夏天里食用 。另外 ， 骨头汤非常的百搭 ， 既可以搭玉米、山药、藕等等 ， 还可以什么都不放 ， 直接做成汤底 ， 用来下面条是一绝 。
湖南人爱吃粉 ， 有许多百年老店流传至今的秘诀 ， 就在于擅长熬制一锅好汤底 。今天 ， 咱们就一起来探讨一下 ， 为什么在家炖骨头汤 ， 总是不鲜美呢？教您正确做法 ， 汤白不黑 ， 鲜美好喝！
所需食材：筒子骨（新鲜或者是冷冻过的都不重要）、面粉、盐、老姜、白醋、玉米
详细的制作方法：第一步 ， 将筒子骨提前用砍刀改小 ， 加入盐、面粉 ， 用手不停地揉搓 ， 时间大概是2分钟左右 ， 然后放到水龙头下 ， 用清水冲洗到白净为止；
第二步 ， 清洗干净的筒子骨放入炖锅中 ， 加入适量的清水、1勺白醋、几片老姜 ， 再放上提前准备好的玉米块 ， 用电压力锅炖煮20分钟即可；最后加入盐、香葱调味 ， 就可以出锅装盘啦 。
1.不管是炖骨头汤 ， 还是炖排骨 ， 都不建议提前焯水 。荤类食材提前焯水 ， 确实可以起到去腥的作用 ， 但因为冷水在加热的过程中 ， 同时也将食材中的鲜美味道流失掉了；所以 ， 像排骨和筒子骨这种腥味较小的食材 ， 最正确的去腥方法 ， 是用面粉和盐揉搓 。还可以再加适量的白醋 ， 去腥效果更佳 。
2.如果喜欢喝老汤 ， 最好选择用砂锅小火慢煮 。这个时候不需要放玉米、山药之类的食材 ， 以免影响到炖出来的汤汁变色 。炖煮的时候 ， 大火煮沸 ， 撇去浮沫 ， 然后调成小火 ， 慢炖2个小时；最后再加入其它食材炖熟 ， 这样炖出来的骨头汤汤汁奶白 ， 鲜美又好喝 。
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