【如何腌制糖蒜的正确方法 如何腌制糖蒜】8、腌制30-40天就能吃了 ， 临近28天的时候 ， 可以尝一尝 ， 此时的大蒜已经全部透明 ， 入口不辣 ， 还特别的酸甜脆爽 ， 现在腌制 ， 放到冬天吃刚刚好 。
1、挑选大蒜的时候 ， 要稍微注意一下 ， 带有伤口的不要 ， 个头过于小的不要 ， 要挑选新鲜 ， 个头饱满的蒜头 。
2、关于糖和醋的比例 ， 并没有统一的做法 ， 一般是以醋为主 ， 醋最好用米醋、陈醋和香醋 ， 白醋是最差劲的选择 。
3、舀入一勺高度白酒 ， 可以防止变质 ， 另外取糖蒜的时候 ， 要单独备一双筷子 ， 无水无油 ， 避免破坏汁水 ， 引起变质腐烂 。
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