吃菌中毒致幻，是专属于菌菇爱好者们夏天的“保留节目” 。朋友圈里，菌菇粉丝们炫耀着刚从山上采到的野生菌子，并做了个全菌宴迎接雨季的来临；微博上，医生则晒出医院急诊床位，野生菌中毒的病例疯狂刷屏 。
不出所料，在今年菌菇们又凭借着中毒致幻事件，喜提数枚热搜 。
明知山有虎，偏向虎山行 。以身试菌的菌菇粉丝们所贡献的真实经历比网络段子还猎奇 。那么，菌菇到底有什么魅力？引得无数人前赴后继？
食用菌种类（食用菌种类名称及图片）
南菌北菇：
分庭抗礼的云滇大地和大兴安岭
在营养学家眼里，菌菇类被称作“蔬菜牛排”，其中所含的蛋白质，虽不及肉类，但也是普通蔬菜的好几倍 。城市人因为少食蔬菜而错失的膳食纤维，也都可以在菌子里摄取满足 。
凭借着美味、多产、营养的特点，菌菇们一直为中国人所青睐，民间也流传着“南菌北菇”的说法 。不过菌类和菇类算是同胞，都属于“可食用的蕈类”，只是在不同地域上叫法有所区别 。提起地域，中国可食用野生菌的分布向来有“南有云南，北有大兴安岭”的说法 。
西南地区，是国内野生菌最大的一个产区，其中以云南省产量最大 。云南素有“真菌王国”的美誉，野生食用菌产量占了中国的三分之二以上，干巴菌、羊肚菌等都是云南菌菇的代表 。
东北是国内野生菌第二产区，主要集中于大兴安岭地区 。榛蘑、大腿蘑、白香菇、鸡油蘑们都是优秀的东北菌菇 。
其实，云南和东北在食用菌种类数量上来看是近乎持平的 。但云南菌菇的成熟期大多在夏季，且拥有高温多雨的气候Buff，产量较大 。不仅如此云南省产的几乎都是世界名菌，食用性上会更高级一些，而东北地区的野生菌可能更亲民一些 。
那么，在中国两大菌菇产区中，生长着哪些好吃的菌菇呢？
对云南人来说，菌子就是真·YYDS
在云南，几乎没有人不爱吃菌子 。
每年夏日雨季正是云南野生菌生长旺季，鸡枞菌、松茸、干巴菌纷纷破土而出 。
松茸历来被视为菌中珍宝，且风靡全球 。它只能生长在原始的无任何污染的松树林地中，而且菌体成熟48小时后会迅速衰老 。所以鲜松茸一经出土，商人们需要以最快的速度对松茸进行加工且绝对不能水洗 。经过精加工处理的松茸在24小时之后就会出现在日本东京的市场中，被食客老饕们一扫而空 。
羊肚菌，因形似羊肚而得名，含有大量人体必需的矿物质元素 。其中铁含量是香菇的31倍、猴头菇的12倍 。在料理过程中，为了最大程度地锁住营养成分，干羊肚菌要用清水泡发，且入汤煮时火不能太旺，时间不能太久 。
鸡油菌，可能是最吸“油”的菌菇 。一口咬下去，混合了鲜美蘑菇液汁的油水被挤压流出来，如鸡油一般，故此得名 。成熟的鸡油菌有点像喇叭花，颜色鲜艳且比一般的蘑菇要韧 。
作为世界著名的四大名菌之一，对于鸡油菌的吃法大家也有不同的观点 。法国人认为把鸡油菌与香草、奶油一起烹食会将香味发挥到极致 。中国人则认为通过煲汤、炒肉等方式才能让香味更浓 。只是无论采用了哪种做法，都能闻到那极具识别度的杏香味 。
与鸡油菌一字之差的鸡枞菌，也是云南菌菇的代表之一 。鸡枞菌生长在白蚂蚁窝上，肉白似雪，因食用时有类似鸡肉的香味而得名 。云南的鸡纵菌产量大、分布广，而且凭借着出色的适应能力已经从云南走到周边省份，甚至进军了蔬菜大省山东 。在山东大地生长的鲁蕈黑皮鸡枞菌（远洋1号）便是鸡枞菌家族的一份子，更是熊猫指南2021春榜上榜产品 。
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