番茄圆子汤
食材：猪肉 400克，排骨 几块，生姜 一块，花椒 适量，葱末适量，姜末适量，少许盐，少许胡椒粉，料酒适量，番茄 一个，鸡蛋 一个，冬瓜 适量 。
制作方法：
1.取一汤锅，装入大半锅清水，放入洗净的排骨，加入洗净拍烂的生姜和花椒，大火烧开转小火烧制 。
2.炖汤的时候，将猪肉洗净，放入菜板，剁成肉末，尽量剁碎些，这个肉末剁得越碎越容易入味 。
3.将剁好的肉末放入一个大碗里，放入生姜末，葱末，放入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，淋上料酒10克，料酒可以减少肉的腥味 。再加入少许清水，用手抓匀，让肉馅吸收水分，这样肉吃起来更水嫩 。
4.然后顺着一个方向搅动，并摔打上劲，让肉馅充分吸收调料，更入味，这个过程一般要持继2到3分钟 。搅拌好以后，打入一个鸡蛋，继续搅拌，这个摔打过程同样要持续2分钟左右 。最后在肉末中放入玉米淀粉，顺着一个方向快速搅动，摔打上劲以后，腌制20分钟入味 。加入淀粉能更好地锁住水分，收紧肉馅，口感有嚼劲。
5.番茄冬瓜洗净，切成薄片 。
6.排骨煮10分钟后，将番茄冬瓜放入锅里 。煮两分钟 。
7.开始挤入丸子，手上沾水后，手取少许肉馅，从虎口处挤出，用小勺挖下，放入汤中；（此时，火不能太大，不然容易将圆子冲散）
8.陆续将肉丸全部舀入汤里，中火烧开 。烧至圆子全部浮出锅面，再煮2分钟，再放入适量盐味精，翻匀起锅 。
肉丸细嫩弹滑，蔬菜清新美味，汤鲜味美，营养丰富，全家都爱吃 。做法简单，你也试试吧 。
小贴士；
1，首先，肉馅要买稍微细一点的，太粗的肉末做出来的丸子真的很难会嫩 。其次，肉馅不要太瘦，稍微有肥肉在里面的吃起来才不会柴 。加入鸡蛋也是为了吃起来嫩一点 。
2.最后很重要的动作就是挤捏，时间跟力道都很重要，这是个体力活儿 。在这个过程中，肉馅会变干，这个时候要一点一点的加水，你会发现可以肉馅可以吸收很多的水，这就是丸子很嫩的终极秘诀了 。不过不要太稀了哦，不然下锅就散了 。
3.圆子馅一定用筷子朝一个方向搅拌 。搅拌的时间稍微久一点，这样肉馅才黏稠上劲，煮出来的圆子不柴不散，滑嫩又爽口 。
【一岁宝宝吃的肉圆子汤做法?】4.可以根据自己喜好添加时令蔬菜 。
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