石头蟹和石蟹区别1、品种不同：
石头蟹又叫帝王蟹，是石蟹科大型深海蟹类，其血液为蓝色而得名，而花盖蟹是多种甲壳类动物的通称，分为海蟹和河蟹两种，和龙虾、虾、寄居蟹属于同类，常见的有梭子蟹、青蟹、中华绒螯蟹 。
2、大小不同：
石头蟹的体型较大，头胸甲长约30厘米，蟹脚完全展开，长度在1米以上，而花盖蟹的品种丰富，最大的是杀人蟹，属于蜘蛛蟹品种，其螯足展开有3米的长度，步足展开长约2米 。
3、外观不同：
石头蟹不属于真正的螃蟹，只有三对步足和一对螯足，第四对步足退化，隐藏在腹壳中，可以前后左右移动，而花盖蟹拥有四对步足和一对螯足，只能左右移动 。
4、栖息环境不同：
石头蟹属于深海蟹，栖息在海洋850米深的水层中，而花盖蟹普遍分布在近海和浅海地区，活动于海底、浅滩或者红树林中，小部分河蟹分布在江河湖泊中，繁殖期会洄游到浅海产卵 。
为什么不吃石头蟹【为什么不吃石头蟹 石头蟹和石蟹区别】因为石头蟹的个头比较小，而且石头蟹体内肉质不是特别多，而且蟹黄是几乎没有的，所以吃石头蟹人们觉得不划算，而且它的钳子非常的锋利，如果稍有不慎的话，就会被它划伤 。
石头蟹的壳就像盔甲一样，比一般螃蟹的壳要坚硬很多，所以很难掰开 。而且石头蟹没啥肉，吃起来还非常费劲，所以没什么人愿意去吃 。
在海边，石头蟹基本上是最便宜的品种，没肉但是重量挺重的，因此这种螃蟹的价格太低，渔民也不会耗费力气去捉它 。
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