放了一年的陈米能吃吗可以吃 ， 只要不变色不变味 。
判定粮食是否可以吃 ， 主要依据《粮食卫生标准》 。人们通常把当年收获的粮食叫做新粮 ， 把储存一年以上的粮食叫做陈粮 。陈粮除口感有所下降外 ， 其他品质指标与新粮差不多 ， 但只要符合标准规定就可以食用 。而长期储藏变成的陈化粮通常呈黄色 ， 大多有霉味 ， 这是不能直接作为口粮的 ， 因为其中含有曲黄素（有剧毒） 。
粮食陈化则是粮食生理变化的正常情况 ， 一般新粮比较新鲜 ， 但放了一段时间后 ， 味道就不那么鲜了 ， 就是因为粮油中脂肪、蛋白等发生了陈化 ， 但一般的陈化并不产生有毒物 。真正不能食用的是不符合粮食卫生标准的粮 。根据食品标签管理的规定和粮食包装管理的规定 ， 一般包装上的食用期限为最佳的食用期限 ， 一般在该期限加上保存期的1/2时间内都可吃 。而且南方大米保存年限可以2年 ， 北方可以三年 。
PS：大米新陈的判断：一是看新粳米色泽呈透明玉色状 ， 未熟粒米可见青色（俗称青腰）；二是新米“米眼睛”（胚芽部）的颜色呈乳白色或淡黄色 ， 陈米则颜色较深或呈咖啡色 。
【大米放了一年多了还能吃吗有毒吗 放了一年的陈米能吃吗】
大米放了一年多了还能吃吗有毒吗大米放了一年多不建议再吃 。一般来说大米的保质期只有3-6个月 ， 而且如果储存不当则其保质时间可能更短些 ， 同时 ， 大米的营养成分质量也会因此下降 ， 所以大米放置一年后不建议再食用 。
大米储存的时间过于长时有可能会导致其受潮、滋长霉菌 ， 部分霉菌严重时可导致中毒 ， 加上轻微长霉菌的大米难以用肉眼分辨出 ， 所以存放时间过久的大米不建议食用 。
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