1、从蛋壳外观挑选鹅蛋：用眼睛观察鹅蛋的外观形状、色泽、清洁程度 。良质鲜鹅蛋，蛋壳清洁、完整、无光泽，壳上有一层白霜，色泽鲜明 。劣质鲜鹅蛋，蛋壳有裂纹、硌窝现象；蛋壳破损、蛋清外溢或壳外有轻度霉斑等 。更劣质一些的鲜鹅蛋，蛋壳发暗，壳表破碎且破口较大，蛋清大部分流出 。劣质鲜鹅蛋，蛋壳表面的粉霜脱落；壳色油亮，呈乌灰色或暗黑色，有油样浸出；有较多或较大的霉斑 。
2、用手摸挑选鹅蛋：即用手摸索蛋的表面是否粗糙，掂量蛋的轻重，把蛋放在手掌心上翻转等 。良质鲜鹅蛋的蛋壳粗糙，重量适当 。次质鲜蛋，蛋壳有裂纹、硌窝或破损，手摸有光滑感；更次一些的鲜蛋蛋壳破碎、蛋白流出，手掂重量比较轻；劣质鲜蛋手摸有光滑感，掂量时过轻或过重 。
【怎样挑选好吃的鹅蛋，鹅蛋怎么吃才最好吃】3、听声音鉴别鹅蛋好坏：把蛋拿在手上，轻轻抖动使蛋与蛋相互碰击，细听其声；或是手握摇动，听其声音 。良质鲜蛋蛋与蛋相互碰击声音清脆，手握蛋摇动无声 。次质鲜蛋蛋与蛋碰击发出哑声(裂纹蛋)，手摇动时内容物有流动感 。劣质鲜蛋蛋与蛋相互碰击发出嘎嘎声(孵化蛋)、空空声(水花蛋) 。手握蛋摇动时内容物是晃荡声 。
推荐阅读
- 怎么挑黑布林好吃 怎样挑选好吃的黑布林
- 如何挑选脆西瓜 怎样挑选好吃的脆瓜
- 怎样挑选火龙果哪一个样子好吃 火龙果怎样挑选好吃
- 如何挑选好的椰青 怎样挑选椰青好吃
- 怎么选好吃的西瓜 怎样挑选好吃的西瓜
- 如何挑选芋头好吃 怎样挑选芋头才好吃
- 怎样挑选猪排好吃 如何挑选猪排
- 怎样挑选母梨好吃 怎么挑选母梨
- 怎样挑选苹果好吃又便宜，苹果哪好吃又便宜
- 怎样挑选好吃的石榴，什么样的石榴好吃怎样挑选