江米是什么米 江米是什么

注意:买大米别看牌子高低,袋子上有这4行字,就是优质好米
千百年来,人们的餐桌上一直都少不了米饭,加上现在生活是越过越好,家家户户都能够吃上大米饭了 。记得以前爷爷在世的时候总会跟我讲,他那一辈生活艰苦,只有在除夕的时候才能吃上米饭馒头这些奢侈的主食 。
《帝内经》讲“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充 。”意思就是说谷物是人们赖以生存的根本,其他食物都是起辅助作用的 。要是提起来哪里的大米好的话,你一定会脱口而出就是“五常稻花香”了 。

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江米是什么(江米是什么米)
但是大家在购买大米的时候,看到超市里面的大米种类繁多,眼花缭乱,有袋装的也有散装的 。价格也是从几元到几十元都不等,不知道这样的大米到底有什么区别?难道贵就是好大米吗?
买大米时,先不管贵贱,认准米袋“4行字”,就是好大米,不一定,所有贵的大米才是五常稻香米 。下面就来给我看一看,好的大米都有什么特征吧 。
1、大米的种类
虽然超市里面的大米品牌种类很多,但实际上大米的种类就只有籼米、粳米、糯米这三种 。
粳米多产在北方,通常为一年一季稻谷,籼米产在南方地区,多为一年两季稻,而糯米也被称为江米,是用来做粽子,元宵、酒酿等的食材,平时大家说的大米多指粳米和籼米 。
2、大米的等级
普通的大米因为产地种植方式,还有加工的工艺等方面差异,所以级别也有很大的不同 。现在市面上的大米大致可以分为两个等级那就是优质一等,还有优质二等 。优质一等比优质二等的口感更好 。
通常来讲,优质一级大米就是我们前面所说的五常稻花香,而普通的大米则只是一些勉强合格的种类,所以我们在购买的时候一定要细心看,在价格相仿的情况下尽量购买品质靠前的 。
3、大米的执行标准
大米的国家执行标准是GB/T1354-2018,所以我们在购买大米的时候,要看包装是否有GB/T1354的字样,只要带有这些字样的才是合格的大米 。
在购买大米时候,认准包装袋上五常大米GB/T19266、盘锦大米GB/T18824、方正富硒大米GB/T20040、原阳大米GB/T22438这4行数字,是国家地理标志产品大米,也是真正的好大米 。
所以像是我们在超市买的那种散装大米,一般都没有什么生产日期还有执行标准,不建议大家购买 。实在是没有办法,只是以后临时解决一些温饱问题的话也要购买那种干净一些的 。
购买大米需要注意:
1、看硬度,我们在购买大米的时候,大米的硬度取决于其中的蛋白质含量,蛋白质含量越高,大米也就会越硬,透明度也越好,很值得购买 。
2、看爆腰,所谓的爆腰,其实就是指大米上面的裂痕出现这样的情况,主要是因为大米在干燥过程中失去了平衡,这样的大米煮熟了以后,外烂里生口感极差,建议大家不要购买 。
3、看色泽,米粒泛黄的主要原因是,大米内部的营养物质发生了化学反应,当出现泛黄时,大米的营养就已经开始逐步的流失,口感还有香味,也许会相应变差,所以泛黄的大米不要买 。
大米的保存:
大米的保存方法还是有很多的,就像是现在冬天的话不用进行特殊的处理,只要购买真空包装的大米放在阴凉通风的地方,长时间保存即可 。
如果要是夏天天气炎热潮湿,可以再放大米的桶里面,用纱布放上花椒粒或者是干海带,这都是可以防虫的 。
但是需要注意的是,大米千万不要经过暴晒,暴晒之后的大米会爆腰脱水,口感不好也不能放在潮湿的地方,这样都可以加快大米的变质速度 。

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