临近年关 ， 每家每户都开始准备采购年货了 。除了囤积一些鱼、肉等食物 ， 零食自然不会少 ， 而坚果往往是大人、小孩都非常喜爱的 。相比起糖果、巧克力之类的零食来说 ， 坚果是爸爸妈妈们比较放心给孩子吃的 。但最近一则新闻 ， 却让人触目惊心！
采访人员暗访发现 ， 霉变的坚果在不法商法的手里稍加处理 ， 卖相和价格就全都上去了 。
为了赶春节旺季 ， 不少工厂都开足马力 ， 腰果、开心果、核桃……各种坚果原料堆满一地 ， 凑近一看 ， 这些原料统统外观黑暗 ， 散发着霉味 。
巴旦木是杏仁吗（巴旦木是杏仁吗孕妇可以吃吗）
为了弄清楚问题坚果的加工工艺 ， 采访人员与批发商一起进入到加工工厂 ， 工厂四个角分别堆放着不同的设备 ， 生成四个不同品种的坚果 ， 坚果的原料随意堆在地上 ， 大多数都呈灰黑色 。
为了盖住坚果的霉味 ， 工厂还要添加各种口味更重的配料 。
采访人员了解到 ， 较差的坚果原材料口感都比较涩 ， 但这个难题同样难不倒厂方：
“去麻粉”学名叫焦亚硫酸钠 ， 这种化学物质会影响人体对钙的吸收 ， 严重时会毒害肝脏肾脏等器官 。
食品专家提醒：
坚果如果太白 ， 颜色过分均匀一致 ， 极有可能是经过化学处理的 。此外 ， 正常的坚果有令人愉悦的香气 ， 如果有哈喇味 ， 说明产品已经变质 ， 添加口味越重的坚果隐藏着变质坚果的可能性就越大 。
市面上叫得上名字的坚果大概有十几种：核桃、巴旦木（扁桃仁）、甜杏仁、松子、腰果、开心果、榛子、夏威夷果、碧根果（长寿果）、鲍鱼果、板栗等 ， 以及最家常的花生、瓜子 。
究竟怎么选 ， 才能买到安全又健康的坚果呢？今天我们就来仔细说说 。
首先 ， 我们要知道新鲜的坚果、瓜子闻起来都会有果实的清香味 ， 如果闻起来有霉味 ， 或者不新鲜的油脂味儿 ， 也称哈喇味的 ， 不能买 。
其次 ， 各种坚果、瓜子看品相来挑选 。
【巴旦木是杏仁吗孕妇可以吃吗 巴旦木是杏仁吗】①看壳色 。壳色基本一致 ， 有自然光泽 ， 颗粒饱满的质好；壳面浑浊 ， 或有麻花斑纹 ， 瓢丝未漂净以及晾晒不干者质次；表面有黑斑者 ， 则已变质 。
②看壳形 。壳形饱满、颗粒均匀者优质；壳形瘪瘦、颗粒不均匀者质次；嫩子、白秕为劣品 。
③用指捏 。用食指和拇指捏一颗瓜子 ， 捏着有紧实感的 ， 仁肉肥厚饱满；指捏稍紧实的 ， 仁肉一般；指捏壳瘪的 ， 仁肉瘦或是秕粒 。
④看干湿 。用牙嗑瓜子易裂 ， 声脆 ， 瓜子落地声音实而响的 ， 比较干；用牙齿嗑不易开裂 ， 声轻或无声者 ， 瓜子比较潮 。
⑤看瓜子仁 。子仁肥厚、松脆、片大均匀、色泽白净者质优；白而萎 ， 或中心带红 ， 仁肉黄熟则质次或已变质 。
⑥用口尝 。有香甜味而不油腻者 ， 质优；有哈喇味或呈霉味者已变质 。
⑦不要挑瓜壳太油腻、太光亮的瓜子 。这类瓜子在炒制过程中添加了许多化学物质 。
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