油炸兰花豆怎么做才酥脆简单【炸蚕豆怎么做既大又酥脆视频 油炸兰花豆怎么做才酥脆简单】食材用料
兰花豆一斤半左右，菜籽油适量，植物油适量，盐少许，辣椒面少许
做法步骤：
1/6
泡发
买回来的兰花豆要用凉水泡发两天，这是为了让干瘪的豆子补充足够量的水分，炸的时候不易脱水 。
2/6
割口
豆子泡发好后会稍微变软，这个时候我们用小刀在每一个豆子切一个口，口切大一些，但注意不要切断，这样炸的更均匀 。
3/6
浸油
豆子想要炸的更酥脆，最重要的一步是要在下锅炸前，先用油泡4-5个小时 。这里选的是植物油，可以多放一些，然后颠一颠碗边，让每个豆子上的油分布均匀 。
4/6
锅中油
锅中先倒上菜籽油，油要没过豆子 。
5/6
炸豆子
锅中油烧开后，大火下锅，用勺子慢慢不断地搅拌，让每个豆子均匀受热 。
6/6
装盘
等到豆子炸到变成金黄，且每个豆子都飘起来，用勺子推的时候觉得很轻，这就可以改小火，再轻轻炸一下就可以出锅了 。
炸蚕豆怎么做既大又酥脆视频蚕豆加入调味料放置水中浸泡一个晚上 。用剪刀在蚕豆顶端开口子，开好口子的蚕豆放置冰箱冷冻2个小时 。冷油入锅倒入蚕豆，大火炸起泡泡，并且不停翻动蚕豆，炸至金黄酥脆捞出 。放凉复炸一分钟捞出，撒上盐、五香粉和孜然粉即可食用 。
泡发后的蚕豆会比原来大一倍，炸制后也不会硬得咬不动，反而会有酥脆的口感 。
把切好口的蚕豆放入冰箱冻透，可以改变蚕豆的内部结构，油炸后容易形成酥脆的口感 。
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