10、调点蘸料，就是蒜末加点酱油即可 。
猪皮冻的做法猪皮冻的做法：
主料：猪皮500克、葱姜20克 。
辅料：盐4克、桂皮一片、生抽少许、八角2.3粒 。
1、首先准备食材 。
2、先烧开水，把猪皮放进去，煮5分钟 。
3、猪皮表面的毛毛去除，在用水果刀把里面的白色肥油部分刮掉 。
4、处理干净的猪皮切成1-2厘米的小细条 。
5、在换水过一遍猪皮条，去掉多余的浮沫和油 。加入一半的葱姜，八角桂皮增味 。
6、煮2分钟后猪皮条盛出 。
7、猪皮放到饭煲里，加入四碗清水，放入葱姜八角，生抽，少许盐 。
8、按下蒸煮功能熬制90分钟，时间到后即可，倒出熬好的猪皮汤，盖上锅盖，包上一个方便袋放到室外，利用室外自然的冷温度一晚上就可以凝固成晶莹的猪皮冻 。
9、然后切成小块，在切成长方形的薄片，配上蒜酱即可 。
10、成品图如下 。
猪皮冻怎样做，猪皮冻的家常做法猪皮冻怎么做好吃猪皮的家常做法如下：
1、生猪皮，洗净，切长段 。
2、把猪皮段放在锅里，大火煮开，等猪变色后捞出 。一般是煮5分钟 。
3、把猪皮晾凉，用小镊子拔净残余的猪毛 。
4、用刀把猪皮上的油脂刮净，这样做出的肉冻透明剔透 。
5、把油脂刮净的猪皮，用刀切细条 。
6、锅里坐水，把猪皮条放在锅里大火煮开（主要是去掉猪皮上的残余油脂） 。
7、水开后捞出猪皮 。
8、把准备用的调料用纱布包好 。
9、锅里重新加清水，把猪皮条倒入锅里，放上调料包，大火煮开后用小火煮1~1.5小时，后倒入酱油，加精盐再煮开即可 。
10、等猪皮汤凉后盛到准备好的容器里 。（分多次盛入，可以让猪皮在肉冻里均匀不沉底），把盛好的容器放在窗台上，自然冷冻 。
11、吃肉冻的方法个人都不同，料汁根据个人喜好调制即可 。把蒜蓉、姜末放在小碗里，倒入陈醋拌匀 。
12、倒入酱油或生抽，香油调匀，倒在切好的煮肉冻上即可 。
猪皮冻的正确做法做法如下：
主料：猪皮750克、肉汤适量 。
辅料：大料1个、香叶2片、花椒适量、桂皮3小块、白酒2大勺、白醋1大勺、葱1棵、姜5片、盐3大勺、老抽适量 。
步骤：
1、猪皮洗净，用刀平行削去猪皮内层的肥肉 。
2、猪皮冷水入锅加入白酒煮至开锅后5分钟，捞出控水（水要一直大开，从中间捞出肉皮） 。
3、用镊子拔去或刮刀刮去猪皮表面的毛，再次清理猪皮内层的肥肉，一定要收拾干净，这样做出来的才好吃 。
4、切成细丝 。
5、猪皮丝入盆加入盐和温水 。
6、反复搓洗，去除表面的油脂和杂质（此步骤重复三次） 。
7、姜切片、葱切大段 。
8、准备香料入盒 。
9、锅内倒入肉汤和猪皮 。
10、开锅后先撇去浮沫和浮油 。
11、再倒入白醋、白酒、白糖，加入老抽调色 。
12、大火煮开转中小火煮40分钟左右，中途也要撇几次浮沫煮到肉皮软烂，汤粘稠，捞出葱姜、调料盒 。
13、倒入容器，加盖入冰箱冷却一晚即可 。
14、冻好的肉皮冻取出，将其切成小块再切成片 。
15、小碗里加入蒜碎或是蒜片、香醋、生抽、香油、辣酱调匀，搭配皮冻一起食用 。
制作注意事项
先煮再刮油猪皮上附着的油脂很多，一定要用刀反复刮除 。方法很简单：取处理干净的猪皮放入锅内，加入葱、姜、白酒、盐和八角略煮，捞出后略微放置，即可用刀刮掉猪皮上残留的油脂 。刮净猪皮的油脂后去油脂的过程才刚刚开头，我们还要将改刀后的猪皮再放入加有盐和白醋的水中继续加热、搅拌 。
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