蜂蛹怎么做好吃( 二 )


一家人的生活基本可以“自给自足”,但远远算不上富足 。阿婆养育了5个孩子,在邹世知父亲那一辈,家人对幸福的定义是“有肉吃” 。
极为有限的条件下,阿婆打理着一家人的生活,总能变着花样做出好吃的 。红薯、生姜可以做糖,黄瓜皮、芋头苗可以腌菜;再普通不过的萝卜,除了做成萝卜干,还可以做成萝卜腩,萝卜苗可以制酸菜 。
阿婆自己晒的干辣椒
自高中起,邹世知走出山村上学,很少回乡 。大学毕业后,他从事了短视频相关的工作,但与人合伙开设的六七个账号都不太理想,陆续放弃 。
2019年年底,邹世知再次回到博白老家,开始以外界的视角重新审视家乡 。他看到了许多“之前熟视无睹的珍贵”:老屋、菜地、小溪,与世无争的生活,还有野竹笋、荔枝汤等外面吃不到的特产 。
阿婆带着嘟嘟在小溪里捞蚬子
未经雕琢的乡村朴素清淡,节奏缓慢从容,却足以承载背井离乡的人们心中的乡愁 。把这些村里人司空见惯的场景、菜肴、活计拍下来,或许是对故乡最好的怀念 。
而阿婆,是最合适的拍摄对象 。七十多岁的阿婆仍在劳作,像年轻时一样耕种、收获、洗菜、烧饭 。“家里人一起做农活,妈妈和婶婶们根本做不赢她 。”她还能用最地道的手法烹饪家乡美食,展示客家人的习俗和传统 。
除了阿婆友情出镜,邹世知一人扛起了策划、脚本、拍摄、剪辑、发布、运营的全部工作 。虽然拍摄时用的都是专业设备,但他不会刻意设计剧情 。他认为生活是最好的导演,阿婆的勤劳乐观无需滤镜 。
真实农村,美食传承,田园生活,发扬传统 。这是邹世知在今日头条上为@玉林阿婆写的账号简介 。正如简介里所说,@玉林阿婆的视频里,有各种运用当地食材手工烹制的乡间菜肴 。
这些菜式几乎全部就地取材,有的随着时令而变,很多都是邹世知从小吃到大的特色菜:西瓜熟了做成西瓜酱,豆角熟了可以腌制酸豆角,溪水里捞起来的螺蛳、河蚌鲜甜可口;外面100多元一斤的鸡枞菌,阿婆在地里摘来一筐,用来煮粥、炒菜;地里的黑玉米、大南瓜,树枝上红润润的荔枝,只需要简单蒸煮、熬制,就是一道道原生态的佳肴 。
地里采来的紫苏裹上鸡蛋面糊,也能做成一道美食
南瓜、香菇、土鸡的组合,看上去普通,吃起来美味
除了满是家乡味道的美食,视频里的人物、场景也是真实的 。
阿婆七十多年来从不化妆 。视频里,她有着深深的眼窝、高高的额头和颧骨,脸上是一条条皱纹 。她永远扎着马尾,戴一只黑色发箍 。时间从头顶漫下来,白色从发根染进发梢 。她甚至操着一口客家话,外地人听不懂,要靠字幕才能明白她与人、与猫狗的交流 。
砖房门口阿婆做饭的木棚里,藏着各种在农村才能看到的细节:土墙砖缝间的水泥没有抹匀,木凳上裂开了缝隙;老人要把点燃的枯枝扔进灶里引火,升起的白烟里带着些黑灰……平日里,除了手握相机的邹世知,陪在阿婆身边的是那只名叫嘟嘟的大白狗 。嘟嘟会跟随阿婆去田里摘菜、去溪边捞螺蛳,阿婆回家做饭时,嘟嘟喜欢赖在老旧的木桌下睡觉 。
视频里,阿婆做饭的木棚
引燃枯叶烧火
视频里的乡愁
阿婆手中的饭菜,有着满满的地方特色,许多菜式与节日、民俗有关 。
每到年关,老人会和家人一起杀土猪、做腊肠,准备年猪饭;快到端午节了,阿婆会把五指枫叶晒干、烧灰,制作味道独特的灰水粽 。
有孩子回家,阿婆买了几斤土猪肉,加上地里新挖的芋头,做了一道芋头扣肉

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