平时炒菜可以用黄油吗黄油 ， 俗称牛油、白脱 ， 国家标准称奶油 ， 是从全脂鲜奶中提炼出来的固态油脂 。黄油是的营养价值是奶制品中最高的 ， 通常二、三十斤酸奶才能提取一斤黄油 。黄油的作用主要是滋润、增香、提味 ， 用途十分广泛 。1.做菜：黄油可以用来煎鸡蛋 ， 煎腓力牛排 。这个功能跟通常我们使用猪油炒菜是一样的 。用黄油煎的鸡蛋、牛排很嫩、很香 ， 营养价值也很高 。
2.佐餐：涂沫在面包、西点的表面 ， 大大提升食品的口感和营养价值 。通常西餐厅每个桌子上面都放有6克、10克包装的黄油 。
3.做蛋糕：制作重油乳酪蛋糕需要添加黄油 ， 添加量大约跟低粉重量相似 。
参考配方：黄油、奶油芝士、细砂糖、鸡蛋各60克 ， 牛奶30毫升 ， 低筋粉65克 ， 泡打粉2克 。
4.做面包：制作土司面包时需要添加黄油 ， 制成的面包成品奶香扑鼻 ， 十分筋道 。添加量大约为高粉十分之一左右 。参考配方：黄油60克、牛奶210克、奶粉20克、高筋粉500克、糖60克、热水120克、盐6克、酵母5克、鸡蛋1个 。
5.做饼干：玛格丽特、曲奇等许多花色饼干需要添加黄油 。
参考配方：黄油125克 ， 低筋面粉200克 ， 盐2克 ， 细砂糖40克 ， 糖粉50克 ， 香草粉10克 ， 鸡蛋1个 。
6.做泡芙：制作泡芙外壳需要添加黄油 。添加量大约跟低粉重量相当 。参考配方：无盐黄油60克、低粉60克、水75克、鸡蛋2个 。金钻植物奶油约200克 。
【黄油能用食用油代替吗做饼干 平时炒菜可以用黄油吗】
黄油能用食用油代替吗做饼干不可以 。黄油和其他食用油都有各自最适合的用途 ， 不能互相代替 ， 比如黄油不可以用来烹饪中餐的菜式 ， 而食用油也不可以用于甜点、蛋糕的制作 。所以还是让黄油和食用油用在它们适合的邻域吧 。
食用油不能打发 ， 比如想用色拉油来打发的花 ， 甜点、蛋糕之类不会蓬松 ， 并且没有奶香 ， 就算做出来的成品也不伦不类 ， 根本不好吃 。
黄油是新鲜或发酵的鲜奶油或牛奶通过搅乳提制的奶制品 ， 营养丰富但含脂量较高 。
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