川味毛血旺的做法和食材1、鸭血、熟制牛肚、鱿鱼片、干豆腐、盐方火腿、黄豆芽、香菜、葱姜蒜末、干辣椒、泡椒、鸡精、花椒粉、油辣子、味精、花椒粒等 。
【四川毛血旺的做法最正宗的做法配料 川味毛血旺的做法和食材】2、毛血旺其实就是一道传统菜式，它是川菜中的一道名菜，它的起源地是重庆，重庆人和四川人都非常喜欢吃毛血旺 。毛血旺的口味比较麻辣，是非常典型的川菜 。毛血旺的汤汁洪亮、麻辣鲜香，味道非常浓郁，川菜爱好者都非常喜欢吃这道名菜 。正是因为大家都很喜欢吃毛血旺，它才会被国民所熟知 。
3、黄豆芽必须切去须根，不然在锅里煮了之后豆芽须根飘在汤上影响美观 。还有血旺煮之前一定要氽一下水，氽水时可以放一点料酒，否则鲜美程度打折扣，且会有轻微的异味，氽水起着去腥出异味的作用 。
4、火锅底料要事先炒出香味，再加入汤水煮，否则香味不够 。味精一定要关火起锅再放 。
5、另起一锅淋油时，油温一定要烧到六成熟，否则油温不够，成菜时香气不够 。
6、好吃的毛血旺成菜时，成菜汤汁红亮，麻辣烫嫩鲜，味浓味厚 。
7、毛血旺里面的原材料大多要选择成熟时间差不多的，这样便于成菜时间更快，血旺吃起来也更加滑嫩更好吃
四川毛血旺的做法最正宗的做法配料毛血旺又叫“冒血旺”，其味道麻、辣、鲜、香四味俱全，配料为鸭血、豆芽、毛肚、肥瘦猪肉、火腿肠、黄花菜、木耳、莴笋、大葱、盐、辣椒、花椒、料酒、味精、植物油、火锅底料等 。
配料中的木耳需要水泡发，辣椒是干的朝天椒，重庆火锅底料代替红油，还可以再加黄喉片、午餐肉片、麻椒等 。
毛血旺以鸭血为制作主料，烹饪方式以煮菜为主，口味属于麻辣味，是一道著名的传统菜式 。
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