不饱和脂肪酸含量排行除饱和脂肪酸以外的脂肪酸（不含双键的脂肪酸成为饱和脂肪酸，所有的动物油都是饱和脂肪酸，鱼油除外）就是不饱和脂肪酸 。不饱和脂肪酸是构成体内脂肪的一种脂肪酸，人体必需的脂肪酸 。
自然界中比较常见的不饱和脂肪酸主要分为3大类：以茶油所含油酸为代表的ω-9系列不饱和脂肪酸，以植物油中所含的亚油酸为代表的ω-6系列不饱和脂肪酸以及以鱼油所含的20碳5烯酸（EPA）和22碳6烯酸（DHA）为代表的ω-3系列不饱和脂肪酸 。生物活性很强的α-亚麻酸亦属于ω-3系列 。
不饱和脂肪酸的食物有哪些不饱和脂肪酸是脂肪酸的一种类型，大多存在于一些蔬菜、水果、鱼类、粗粮、奶制品等食物中的，例如海鱼、甲鱼、橄榄油、大蒜、洋葱、花菜、西红柿、苹果、山楂、核桃、燕麦等食物 。
【不饱和脂肪酸的食物有哪些 不饱和脂肪酸含量排行】在所有奶制品中，酸奶中的不饱和脂肪酸的含量是最丰富 。
不饱和脂肪酸可以供应和储存能量，为人体的基本代谢提供必需的能量，也可以保暖和御寒 。
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