蚂蚁上树是一道常见的川菜，它的主要材料是粉丝、肉末和蒜蓉等 。今天，我来为大家分享一下我认为比较好吃的蚂蚁上树做法 。
材料：
1. 鸡腿肉200克
2. 粉丝100克
3. 葱姜蒜适量
4. 干辣椒3-4个
5. 辣豆瓣酱适量
6. 酱油适量
7. 盐适量
8. 糖适量
9. 花生油适量
10. 清水适量
步骤：
1. 鸡腿肉洗净切成小丁，用酱油、盐、糖、生抽、绍酒腌制入味 。
2. 粉丝用温水泡软，剪成小段，备用 。
3. 锅内热油，放入内脏和花椒煸炒至出香味，捞出 。
4. 再倒入切好的鸡肉丁煸炒至变色，加入辣豆瓣酱继续炒 。
5. 加入剪好的红薯粉丝和清水，炒匀后盖上盖子，等粉丝变得松软有韧性 。
6. 最后加入葱姜蒜、辣椒炒匀即可 。
小贴士：
1. 鸡腿肉可以换成其他的部位，但是不能选择肥肉过多的部位，会影响口感 。
2. 粉丝要泡过后，水分要充分的沥干，这样炒出来的口感更好 。
3. 加入辣豆瓣酱要适量，因为粉丝很容易吸收味道，如果加入过多，会影响口感 。
总结：
【蚂蚁上树的做法详解】蚂蚁上树是川菜中比较有特色的一道菜品 。它的特点在于，用粉丝来代替米饭，口感较为特殊 。今天，我分享的这种蚂蚁上树的做法，制作过程简单，味道也很不错 。希望大家可以试试做做看 。
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