原来海参也有假的 ， 买海鲜时 ， 注意鉴别真假海参 ， 避免再掉坑
相信大家一定听过这么一个词 ， “山珍海味” ， 它出自唐代诗人韦应物的诗作《长安道》中 ， “山珍海错弃藩篱 ， 烹犊炮羔如折葵” 。原义说的是山上和海里出产的各种珍贵食材 ， 这当中就包括一些名贵的海产品 。
在众多海产品中 ， 有八样被誉为“海八珍” ， 它们分别是海参、鱼骨、鱼翅、鲍鱼、鱼肚、干贝、鱼唇、鱼子 ， 都是非常珍贵的海鲜食材 ， 在很多重要宴席上 ， 常常能看到它们的身影 。懒喵今天想和大家聊的 ， 就是其中的一种 ， 海参 。
盐干海参（盐干海参和淡干海参哪个好）
海参有鲜品和干品之分 ， 像一些品质好点的干海参 ， 都要几千元一斤 ， 可以说是价格不菲 。而不法商家为了谋取利益 ， 就会往海参中掺入一些物质来出售 。下面 ， 懒喵就教大家见招拆招 ， 一起看看：
鉴别海参的方法都有哪些？
我们平时在市场上买的海参里 ， 以干制海参居多 ， 这里面就包括淡干海参和盐干海参 。淡干海参只是对海参进行简单处理 ， 晾干制成 ， 外观看上去多为黑色或灰色 ， 比较自然 。盐干海参在加工过程中 ， 额外添加了大量的盐 ， 因此看上去呈灰白色 ， 表面还有盐巴颗粒 。
无论是淡干海参还是盐干海参 ， 都属于正常的干海参 。但如果发现海参的外观颜色黑得发亮 ， 里面的肠子为红色或黑色 ， 说明是掺了糖的海参 ， 这样的海参不建议购买 。
通过外观鉴别海参 ， 我们主要看海参的颜色 ， 正常的海参 ， 颜色自然 ， 淡干的会发黑或发灰 ， 盐干的会发白 ， 如果黑得发亮 ， 说明是掺了糖的掺假海参 。
正常的海参 ， 整体轮廓较匀称 ， 肉质结实 ， 摸起来比较硬 ， 不容易发生弯曲的情况 。如果摸起来表面黏糊糊的 ， 说明可能掺入了其它物质；如果摸起来身体很容易发生弯曲 ， 但表面的刺却是直的 ， 说明掺入了大量的糖 。
通过手感鉴别海参 ， 我们主要看摸起来是否黏 ， 以及形状是否容易改变 。如果摸起来很黏 ， 形状容易变弯曲 ， 说明是掺假海参 。
除了“看”和“摸”外 ， 我们还可以通过闻气味来鉴别海参真假 。正常的海参 ， 闻起来有股可接受范围内的海鲜腥味 。如果闻起来有腥味或臭味 ， 说明已经变质了；如果闻起来有化学药品味 ， 说明里面可能掺入了一些化学物质；如果闻起来完全没味道 ， 很有可能是人造海参 。
从气味上鉴别海参 ， 我们主要看海参闻起来气味如何 ， 如果闻起来有化学药品等异味 ， 或者完全没味道 ， 要小心是造假海参 。
在了解了海参的鉴别方法后 ， 相信大家更关心的 ， 莫过于市场上售卖的“假海参”都是如何造假的 。
目前市场上出现的“假海参” ， 主要可以分为两类：一类是用海藻粉和胶类物质做成的人造海参 ， 这类“海参”虽说外形和海参有几分相似 ， 但没有海参的嘴巴和内脏；还有一类是商家为了增重 ， 会往海参中掺入一些物质 ， 最常见的就是掺糖 。
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