炖蛋羹的家常做法?

用料
鸡蛋
1个温水 100~120克盐 适量生抽 适量
鸡蛋羹的做法步骤
步骤 1
温水里加一小勺盐,水温不烫手就可以,鸡蛋打进温水里,温水和鸡蛋的重量比为 2:1(如果你没有电子秤,就用半个蛋壳舀四次温水吧) 。
步骤 2
用蛋抽搅匀,蛋抽打鸡蛋很匀,而且产生的泡沫很少 。如果没有蛋抽也没关系,用筷子多打一会儿,蛋液要打匀,用勺子把上面的泡沫撇去 。
步骤 3
蛋液过筛两遍,这是做出完美鸡蛋羹的第一个秘诀 。
步骤 4
过筛后的蛋液碗加盖耐高温保鲜膜,保鲜膜上用牙签扎几个小孔,这样蒸的时候水不会滴进碗里(如果不想用保鲜膜就盖个盘子),这是第二个秘诀 。
步骤 5
【炖蛋羹的家常做法?】开水上锅,中火蒸8分钟,关火后闷3分钟 。怎么样,是不是很嫩滑 。

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