导读：发了芽的大蒜是否还能食用？很多人不知道 ， 答案在这里！
大蒜 ， 是厨房中的必备品 ， 无论生吃还是配菜都是不可或缺的美味 ， 同时它还具有杀菌消毒 ， 延缓衰老 ， 抗癌的作用 。因此 ， 有些人在购买大蒜时喜欢多买一些回家 ， 但买家的大蒜有时放放置一些天后 ， 你会发现大蒜有发芽 ， 大家都了解土豆发芽含毒是不可食用的 ， 那大蒜发芽了 ， 是否可以吃呢？为此 ， 小编专门询问了内行人 ， 原来答案是这样的 。
首先 ， 先给大家打消疑虑 。大蒜发了芽是可以食用的 ， 而且营养价值比之前还稍微提高了一些 ， 只是口味没有以前弄 ， 没有以前香 。其实 ， 大蒜发芽的原因是因为大蒜放置久了以后进入休眠状态 ， 一旦碰到可以生长的环境就会出现发芽的情况 ， 这也是大部分食物发芽的根本原因 。但在这过程中 ， 大蒜并不像土豆一样会产生对人体有害的生物碱 ， 因此发芽只是大蒜一个正常的生长过程 ， 不用担心 ， 只要蒜瓣本身没有变色发霉腐烂 ， 发了芽的大蒜还是可以食用的 。
大蒜头发芽能吃吗（大蒜头发芽能吃吗）
而且 ， 大蒜发芽后变成蒜苗最大的变化就是维生素C的含量增加很多 ， 每100克蒜苗中含有35毫克的维生素C ， 这在蔬菜中也算是高维生素C的蔬菜了 。而且 ， 发芽的大蒜本身含有的硫化物是较多的 ， 其具有抗菌消炎的作用 ， 对于因为真菌感染而患病的人群可以食用它 。发芽的大蒜本身含有的硫化物是较多的 ， 其具有抗菌消炎的作用 ， 对于因为真菌感染而患病的人群可以食用它 。那么 ， 什么样的蒜不能吃？春天气温回暖 ， 细菌繁殖增快 ， 没有及时吃完的冬储蔬菜也容易滋生细菌 。如果蒜瓣已经有褐红色、灰黑色的菌斑甚至塌陷 ， 那么这种对身体健康有不好影响的蒜就不要吃了！
再就是 ， 发芽的营养部分来自于蒜瓣 ， 如果说有些朋友在意发芽的大蒜会有什么不好的影响 ， 特别追求大蒜的食用价值 ， 不想蒜瓣的口感变得松软 ， 干瘪 ， 我建议大家可以采取一些措施来使大蒜不发芽 。大蒜贮存方法：大蒜可放冰箱冷藏 ， 把大蒜放袋子里 ， 在放冰箱冷藏室能延长大蒜存储时间 。将大蒜剥皮 ， 分瓣后装到大口的瓶子里 ， 倒入色拉油来泡 ， 放阴凉地方 ， 就不会发芽 ， 又贮藏时间长 。由上内容我们可以了解到长芽的大蒜是能吃的 ， 大蒜只要不变色、腐烂 ， 就算发芽也可放心吃 ， 不会对身体存在什么危害 。
【大蒜头发芽能吃吗 大蒜头发芽能吃吗】总而言之 ， 发芽的大蒜和未发芽的大蒜都可以食用 。每个人可以根据自己的情况具体使用 。对我来说 ， 发芽的大蒜是无碍使用的 。大蒜发芽之后再吃 ， 如今也算一个享受大蒜营养的新方式 。这种方法干净、简便 ， 无需施肥打药 ， 占地也少 。在发芽过程中 ， 在营养素含量最高的时候采收食用 ， 芽苗的营养保健作用比未发芽种子本身甚至更好 。以上是小编介绍的全部内容 ， 欢迎点赞转发 ， 在评论区留言！感谢大家的支持！
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