【煮活包鸡蛋怎么煮不散?】第一步：先在锅中倒入冷水，把水到沸腾之后，把食用醋和白糖全部放到水里 。记住不是直接把鸡蛋放到水里，而是先煮水 。先在水里面加醋和白糖的目的是因为，鸡蛋里面含有非常丰富的蛋白质，蛋白质遇到醋就会快速的凝结，鸡蛋就不会散了 。所以这一步很是关键，当然白醋也不能加的太多了，加太多就会有其他的味道，会影响鸡蛋的口感 。至于加白糖的目的是为了让鸡蛋入味，当然喜欢咸味的朋友也可以换成加盐 。
第二步：把蛋壳打碎，将鸡蛋液沿着锅边慢慢放入水中，随后把火改成中档 。
第三步：等锅里的水沸腾之后，我们加入适量的冷水，以防沸腾的滚水会把鸡蛋煮碎 。加好冷水之后，再煮几分钟，鸡蛋就煮好可以出锅了 。煮荷包蛋的时候，火候会非常关键的一步，因为鸡蛋本身就容易熟，所以全程只要中火就好 。
第四步：把煮好的鸡蛋装在碗里，舀一点鸡蛋汤，再加点糖，就可以吃了 。我们这边坐月子的女人最喜欢加自家酿的酒糟，酒糟鸡蛋非常的补，对气血不足的人是最补的 。或者家里没有酒糟的也可以加红糖，一些年轻女孩子会又痛经的毛病，坚持吃红糖鸡蛋，就可以把这个毛病治好 。
要想做出完整的荷包蛋还要注意的一点，那就是不要随意的用厨具去捞鸡蛋，最好是慢慢的摇晃锅子，因为鸡蛋特别容易煮碎，一不小心就会把鸡蛋捣碎 。一些朋友喜欢吃带溏心的鸡蛋，一口咬下去，里面的蛋黄汁就流出来了，非常的好吃 。不过，要做溏心鸡蛋最关键的就是控制好火候，看见鸡蛋中心通明透亮就可以出锅了 。
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