怎么熬骨头汤又白又浓技巧一：主要来源就是原材料的好坏 ， 比如说给你一个有异味的大骨头 ， 让你怎么炖都不可能炖出一道味道鲜美的汤 ， 所以说选材是最重要的 ， 新鲜的骨头颜色是淡红色的 ， 而且肉质用手摸的时候会有非常明显的沾手现象 ， 要是颜色发深红色 ， 摸着有点黏糊糊的 ， 基本上都是不新鲜的食材
技巧二：炖骨头汤要想做成白汤 ， 必须要记住一个口诀《大火炖汤 ， 小火炖菜 ， 大火炖浓汤 ， 小火炖清汤》大家一定要记住这个要点 ， 只要掌握好这个诀窍 ， 炖骨头汤的时候不存在会出错
技巧三：骨头的清洗方式 ， 也就是要怎么样才能把骨头里面的血水清洗干净 ， 在饭店有两种 ， 一种是冰冻的骨头 ， 需要用水泡 ， 新鲜的骨头需要用水冲洗 ， 然后在用同一个步骤焯水 ， 焯水的时候一定要记住 ， 不管是冰冻的骨头 ， 还是新鲜的骨头 ， 都需要冷水下锅 ， 小火慢煮 ， 这样才能轻松的去除里面的血液！
棒骨汤怎么炖好喝又营养滋补视频炖汤前先将洗净的骨头砸开然后放入冷水 ， 并慢慢加温直至水烧开后小火熬制一个小时 ， 可适量加醋 ， 这样能使骨头里的磷、钙溶解到汤内 。家常棒骨汤建议山药棒骨汤、蘑菇棒骨汤、冬瓜棒骨汤、莲藕棒骨汤 ， 好喝又营养 。
因为动物骨骼中所含钙质不易分解 ， 久煮反而会破坏骨头中的蛋白质 。因此熬汤的时间不宜过长 。
【棒骨汤怎么炖好喝又营养滋补视频 怎么熬骨头汤又白又浓】建议使用压力锅 ， 用压力锅熬汤的时间不会太长 ， 汤中的维生素等营养成分损失不大 ， 骨髓中所含的微量元素也易被人吸收 。
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