主料：白菜200g
辅料：蒜50g 蒜苗30g 红尖椒70g 姜适量 豆瓣酱适量 花生油适量 花椒50g 淀粉适量
做法:1.将肉丝里放入少许盐和蛋清，然后加入适量淀粉，腌制起来
2.将洗净的白菜手撕掉白菜叶后，白菜帮用刀斜切片备用
3.手撕好的白菜叶
4.干红辣椒用剪刀煎成段备用
5.锅内放油，将干红辣椒段和花椒一起放入炸香，至酱红色
6.将干红辣椒和花椒炸香后捞出备用 。用炸过花椒和辣椒段的油将白菜帮放入翻炒
7.等白菜帮半熟后，放入白菜片一起翻炒至熟，盛出备用
8.豆瓣酱剁碎，锅内放油，将剁碎的豆瓣酱爆炒，炒炒出红油为止
9.在锅内加入足量的水或高汤煮开
10.汤沸腾后，放入腌制好的肉丝，用筷子划散，防止粘连
11.将煮好的肉丝倒入装白菜的盆中
12.将蒜剁碎末，将蒜末和炸香的花椒、辣椒段撒在盆里，青蒜苗切段铺在上面
【汆肉丝怎么做?】13.炒锅再倒入食用油熬热，将热油淋在蒜末和辣椒段上面，一股香辣味便会扑鼻而来了，端桌即可食用 。
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