【什么木质菜板最好最健康 什么木质菜板最好】在家做饭时，每当我们切菜过后，木质白板上都会出现很多木屑夹杂在切好的菜中，蔬菜类还好点，但是每当我们在菜板上夺一些肉馅时，眼看着肉馅和木屑混在一起，心里别提有多么不舒服，而这不舒服很有可能存在着饮食卫生这样安全隐患的存在，因为木质菜板如果清洗保存不妥，是很容易滋生细菌的！
那么同样是木质菜板，为什么很多厨师在切菜剁肉后，却不会出现上述情况，那么个人家除了木质菜板，对于市面上其它不同材质的菜板又该如何选购，下面咱们就讲解下各种不同材质菜板的优缺点，选择正确的菜板，对于每个家庭来说是一件很重要的事，记住病从口入，菜板都选不对，又怎能吃的放心吃的健康呢！
什么木质菜板最好（什么木质菜板最好最健康）
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从功能上来讲：切、剁、砍、劈、拍、剞，砧板都要经得起，软硬适中，太软掉渣，太硬伤刀
从耐用度上来讲：不开裂不变形是基本要求！
从食品安全角度上说：菜?板要不容易滋生细菌，以确保食材处理的卫生 。而对生活节奏快的都市人来说，菜板的清洁和保养不能太麻烦 。
从重量?上?来讲?：菜?板也不宜太轻，要有一定分量，和台面结合紧密，不然切东西时易打滑 。
那么对比以上人们对于菜板的需求，到底是哪种材质的菜板才符合你的心意呢？下面请看各种材质菜板的优缺点，你就一目了然了！
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大多数?家庭最常见的菜板?，材质是我们最熟悉的天然材质 。木质菜板?优点在于普遍厚重、韧度合适，往往很适合剁肉、剁骨头 。
缺点：在于易滋生细菌、容易掉木屑、日常需要好好保养 。
所以选择木头品类就非常重要了——木质大体分为软木与硬木两种，硬木一般做木墩子，如蚬木，在餐厅后厨常见 。软木首推榉木、银杏木，适合家用 。
像是?银杏木、柳树木、榆树木、榉树木等软木为材料锯制而成的?菜板?菜?墩子，这些树木质地坚实、木纹细腻、密度适中、弹性好、不伤刀刃，不起木屑 。
银杏木菜墩：软木中，银杏被认为是制作菜?板最好的木质之一（野生银杏属国家一级重点保护野生植物） 。银杏木做的菜?板比普通砧板更有弹性，不易翘不易裂、不易变形，有些厨师认为，银杏菜板?切肉嵌进的细小肉沫，第二天会自动挤出 。
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更加东方感的竹子也是常见砧板的材质之一，优点在于硬度大，不容易开裂、掉渣、容易清洗和风干，相较于木质不易发霉、滋生细菌 。
缺点：在于硬度太大，容易伤刀 。如果你用一把细腻的刀具?，那就不要用竹制菜?板了 。
市面上竹制菜?板主要有两类，一类是采用粘合剂拼接而成 。一类是整竹菜板?，整竹工艺即将原本是圆筒状的毛竹（段），经软化后展平成一整块无缝竹板，2片无缝展平竹板材经胶合压制而成，整竹工艺制成的菜?板，在正常使用过程中食物不会与胶黏剂直接接触 。
竹质菜?板硬度大，不容易开裂或掉渣，但在使用时刀感不好，容易损伤刀刃，尤其是韧性不高的刀具?；与木质砧板相比，竹质菜板?易清洗和风干，不容易发霉 。要注意的是，拼接而成的竹菜板?，会有较多缝隙容易滋生细菌，且使用时经不起重击 。
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