鸡蛋怎么吃更有营养？
作为国民蛋，有些人喜欢煮着吃，有些人喜欢炒着吃、有人喜欢吃生的，那怎样吃更有营养？
1、生吃鸡蛋更有营养？
鸡蛋虽然可以生吃，但是生鸡蛋不太好消化，影响营养的吸收 。
而且容易被细菌污染，存在一定的安全风险 。
2、蒸煮煎炒哪个更有营养？
煮蛋：最大程度地保留鸡蛋里的营养，容易消化吸收和产生饱腹感，有利瘦身 。
煮鸡蛋一般要8~10分钟左右，时间过短容易残留细菌 。
蒸蛋：鸡蛋羹口感细腻滑嫩、有营养、好吸收，不容易造成肠胃负担，比较适合儿童和老人 。
炒蛋：炒蛋会让B族维生素有所损失，吸油较多，容易让人摄入过量的油脂 。
煎蛋：和以上三种做法相比，煎蛋会让营养破坏更严重 。
所以，论营养，还是煮和蒸更高，口味清淡，利于吸收 。
3、哪类人不宜吃鸡蛋？
鸡蛋虽好，但并不是所有人都适合吃：
肾脏病患者：不宜多吃鸡蛋，会让体内尿素增多，导致病情加重 。
蛋白质过敏者：鸡蛋中的蛋白质具有抗原性，容易引起过敏反应 。
肝炎患者：食用鸡蛋过多，会增加肝脏的负担，不利于肝脏的代谢 。
高热患者：蛋白质进入机体会产生热量，发热患者不宜多吃 。所以老一辈认为“感冒发烧不能吃鸡蛋” 。
最后，给朋友们科普一个冷知识：为什么超市里面的鸡蛋不能孵出小鸡？
因为那些母鸡没有遇上公鸡！
参考资料
[1]杨月欣,王光亚,潘兴昌.中国食物成分表2002.北京：北京大学医学出版社，2002
[2]徐有均.鸡蛋的营养价值[J].畜牧与饲料科学,2012,33(09):116-117.
[3]徐桂云.鸡蛋品质及营养价值的新认识[J].中国家禽,2012,34(13):36-38.
[4]中国营养学会.中国膳食指南（2016）[M].北京:人民卫生出版社
部分内容参考自四川大学华西医院、健康160及网络等，特此感谢！
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